发糕要蒸多久

时间:2024-05-24 02:14:28
发糕要蒸多久

一般蒸15分钟左右即可。

  发糕要蒸多久1

发糕是生活中常见的一种美食,主要是由小麦粉或者面粉、酵母、鸡蛋等食材制成的,广泛流传于我国各地,是比较容易被蒸熟的,一般只需要将发糕做好之后,放进蒸锅中蒸15分钟左右,就可以将其蒸熟了。

  

发糕蒸20分钟不熟的原因

发糕出现不熟的现象,那么主要考虑为发糕蒸的时间不够或者火力不足导致的,因为要是发糕蒸的时间很短,达不到发糕蒸熟的程度,那么是很难将发糕蒸熟的,其次火力不足,同样不能将发糕蒸熟。

怎么样判断发糕熟没熟

用筷子扎

发糕属于一种饼类食物,熟之后用筷子往下扎是不会出现附着物的,要是出现了附着物,那么就说明发糕还没熟,里面的成分物质还是分散的。

闻味道

熟了的发糕闻起来具有一定淡淡发糕香味,吃起来口感是比较好的,而没熟的发糕闻起来几乎没有味道,因为里面的`成分物质都还没有散发出香味。

  

摸触感

熟了之后的发糕用手触摸时会感到比较的具有弹性,会回缩,而没熟的发糕摸起来手感比较黏,并且不会出现回缩的现象。

一、玉米发糕

操作步骤:盆中加入200克白面粉,200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖,喜欢吃甜的朋友可以多放一些加点葡萄干。

用温水和面,边倒边搅拌,把面团和成稀软状态。加入10克食用油,然后搅拌均匀。准备一个模具,模具刷上一层油。

然后把面团倒入模具里,然后盖上保鲜膜,饧发两倍大。面团饧发好以后,在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水,蒸15分钟即可。

  

二、发糖大枣发糕

操作步骤:根据个人的需求准备适量的红糖,喜欢吃甜的朋友可以多放一点,然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉,搅拌开,使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉,打入两个鸡蛋,加5g泡打粉,微微搅拌一下。

然后倒入红糖酵母水,边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒,成稀软的面糊状即可。准备一个容器,在容器里刷上油。

把面糊里倒入容器里,在桌子上震几下,使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后,在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水,放锅里蒸15分钟即可。

  

三、南瓜发糕

操作步骤:准备南瓜一块,去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里,然后放在锅里蒸熟,大火蒸10分钟就可以啦。

南瓜蒸好以后,倒入一个大碗里。然后用勺子压成南瓜泥。待南瓜泥温度变凉以后打入2个鸡蛋。把南瓜泥和鸡蛋搅拌在一起以后,加5克酵母粉,喜欢吃甜的朋友也可以放点白糖。根据个人的情况逐步加入面粉。

搅拌成一个稀软的面团。(面团搅起来有点费劲就可以,面团太稀了蒸出来出发粘,太多人都错在这一步,试试这样做,绝对蓬松柔软)盖上盖子饧发两倍大。准备一个模具,里面刷上少许油。(没有模具,用小铁盆也可以)把饧好的面团搅拌一下,排除里面的气泡,倒入模具里。

在面团上面放点切碎的红枣,没有放葡萄干也可以。二次饧发15分钟。冷水上锅,水开后,大火蒸15分钟即可。发糕蒸好以后,闭火5分钟再打开锅开,否则发糕遇到冷空气容易回缩。待发糕稍微凉凉以后再取出来,小心烫手。

  发糕要蒸多久2

发糕是一种发酵面食,由面粉制成。因为面粉主要是直链淀粉,吸水率高,发酵后相对松散,所以相对容易蒸制。一般来说,把发糕放进锅里,用中大火蒸一下。锅里的水沸腾后,蒸15-20分钟,然后可以蒸发糕。

发糕是日常生活中常见的糕点之一。其口感柔软糯滑,口感甘甜,深受人们喜爱。蒸发糕时,要控制时间,不能太长或太短。

  

如果时间太短,中间的发糕还没熟,就会有粘液。如果时间太长,发糕的营养和水分损失太多,味道干燥无味。一般来说,发糕可以用大火蒸15-20分钟左右。

发糕用低筋还是高筋粉

低筋面粉一般用于制作发糕,如果没有低筋面粉,普通中筋面粉也可以,但高筋面粉不适合。

低筋面粉面筋弱,色泽白,蛋白质含量低,麦麸含量少,易手工成球。

低筋面粉制作的蛋糕口感柔软蓬松,适合牙齿不好的人;普通面粉的蛋白质含量约为8.0%-10.5%,是应用最广泛的面粉。

大多数意大利面都可以用它做。用普通面粉做的蛋糕比q-bomb更湿、更糯;高筋面粉蛋白质含量高,面筋强,不适合制作发糕。

  

发糕是什么面粉做的

普通发糕通常由面粉和玉米淀粉制成。

虽然也可以用纯面粉做发糕,但从口感上看,用纯面粉做的发糕不像面粉加玉米淀粉那样蓬松,也有里面有糯米粉的发糕。糯米粉的味道不像玉米淀粉那样蓬松美味,但它也比纯面粉发糕更蓬松美味。

面粉做的发糕要蒸多少分钟

20分钟左右

面粉做的发糕放在普通蒸锅上开大火蒸20分钟左右就可以蒸熟了。如果是用蒸箱蒸的话,由于蒸箱的功率比较大,所以时间可以缩短一些,大约15分钟就可以蒸好了。

蒸好后的发糕体积会比原来没蒸之前大上2倍,用手按一下富有弹性,切开后横截面上会出现很多小气孔,这就说明发糕已经蒸好了。

  

做发糕有哪些小窍门

1.控制水温

发糕制作的时候需要将面团发酵,所以需要加入酵母。但是很多人常常发酵失败或者没有发酵到位却不知道为什么,其实失败的原因就是没有控制好水温。

因为酵母粉里面有酵母菌,如果水温太高的话,酵母菌就会被烫死,这样就没法让面团发酵成功或者发酵完全。因此想发糕发酵成功,水温要控制好,30度左右的水温就非常合适,所以水温控制好是做发糕的 关键。

2.加白糖

在做发糕的时候,面粉里可以加入一些白糖。白糖不仅可以让做出来的'发糕吃上去有香甜的口感,最主要的是白糖可以促进酵母菌的活性,让面团发的好,做出来的发糕自然也好,所以适量的白糖可以让发糕做得相当成功。

3.温水和面

和面的时候选择温水,可以让面和水很好的融合在一起,也不容易把面粉中的酵母菌烫死,让面团可以柔软有筋道。所以和面的时候一定要选择温水,忌用开水或者冷水。

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