立秋吃什么传统美食

时间:2024-05-18 02:14:28
立秋吃什么传统美食

立秋吃什么传统美食,民以食为天,立秋是一个很重要的节气,当然也离不开吃,立秋吃秋,可以是啃秋咬秋,也可以是贴秋膘吃秋鲜,各地说法不一,食俗也截然不同,现在分享立秋吃什么传统美食?

  立秋吃什么传统美食1

1、吃肉

“立秋炖大肉”,这是京津等地的说法。

在北京,立秋时讲究大口吃肉“贴秋膘”。根据老北京的习俗,立秋当日要多吃肉,白切肉、红焖肉、炖鸡、炖肉、炖鸭……贴好秋膘以迎接寒冷的冬日。

补身贴秋膘,牛羊肉、鸭肉跑不了。老北京,过了立秋讲究吃炰烤刷,炰是指用铁制的镗爆羊肉,烤是炙子烤肉,涮就是涮羊肉。涮羊肉之于老北京,就像一场入秋的仪式。

秋风起,吃鸭忙。立秋之后风干物燥,鸭肉不温不热、滋阴补虚,最适合立秋后进补。

立秋时节贴秋膘,最好吃些酱牛肉、鸡鸭肉、鱼肉海鲜和猪瘦肉,同时搭配上深色蔬菜就更好啦。

2、吃饺子

在东北,以饺子应对万变。东北人逢年过节免不了一顿饺子。除夕、初一、头伏、冬至,没有明确食俗的节日、节气,都可以用一顿饺子搞定。

东北地区流行“抢秋膘”:我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。

全国各地最常见的就要数“鲜肉”馅的'饺子了,猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等;还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉;韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等,西葫芦皮薄肉嫩,价格也便宜,买回家擦成丝,不光是包饺子还是做糊塌子,那都是有滋有味儿。

还可以试试海鲜饺子,墨鱼水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺,海鲜不仅好吃,一般还高蛋白质低脂肪。

3、吃“渣”、吃秋菜

“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”。在山东莱西地区则流行吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。

  

岭南地区有吃秋菜喝秋汤的消灾习俗。所谓秋菜,就是乡野间常见的野苋菜,和鱼肉汆汤,吃菜喝汤,一饮而尽,便能“洗涤肝肠,平安健康”。

4、啃秋瓜

“立秋之时食瓜,曰咬秋。”在立秋这天吃瓜果,寓意五谷丰登。有些地方在立秋这天吃西瓜或者香瓜。

天津有“咬秋”的风俗,就是吃西瓜,他们相信立秋吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。西北、南京、武汉等地“啃秋”是明确要吃西瓜的。还有一种说法是为了防“秋老虎”,立秋这天吃些清凉瓜果把初秋的凉爽紧紧咬住。

民谚“秋瓜坏肚”,是指立秋以后继续生食大量凉性瓜类水果容易加重脾胃负担,易引起腹泻,不宜多吃否则容易加重身体湿气。

5、吃桃子

在杭州,“啃秋”吃“秋桃”。家里老人常说“桃养人”,立秋吃桃既补虚又防燥。

早年间人们会把立秋的桃核存起来,等到除夕这天把桃核丢进火炉中烧成灰,也有很好的寓意,认为这样就可以免除一年的瘟疫。

6、吃龙眼

有的地方会在立秋节气吃龙眼。龙眼在闽南地区,有“福圆”的叫法,传言吃了它福气满满,子孙必做大官。

龙眼,也有“益智果”的美名,甘甜可口。在立秋前后吃龙眼,能够补益心脾,养血安神。

7、吃茄子

也有一些地方“啃秋”吃茄子的。民谚有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。这会儿,茄子长势大好,出落得肥厚鲜甜。且在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。

茄子清蒸、凉拌的方式自带清爽,与肉同烧,给自己贴个秋膘。

8、吃芋头

坊间盛传,“立秋日不吃芋头,脚就会抽筋”。在广东茂名、湛江一带,立秋当天煮芋头糖水,是传承了几代人的特色。茂名会在立秋定食灯芯草黑豆水中,加入切块的芋头同煮。

立秋后,芋头大量上市,好吃又便宜。芋头中的可溶性膳食纤维量比白米白面高4倍,芋头中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,吸收水分,此外,芋头有健脾胃、补益中气的作用。

9、吃鸡蛋

立秋这天,一些地区有吃鸡蛋的习俗。

鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒。

10、吃清凉糕

在浙江金华,立秋这一天除了吃西瓜外,还有吃清凉糕的传统习俗。

清凉糕是用番薯淀粉熬成羹状,倒在碗里。待第二天早上,结成一整块,然后切成小块,撒上白糖、醋、薄荷,清凉爽口、酸甜开胃。

除了上面提到的这些美食,过了立秋,瓜果丰收,秋季多吃些蔬菜瓜果也能润肺降噪,比如,梨被称为“百果之宗”,能祛风热、润肺,特别适合入秋食用。

  立秋吃什么传统美食2

1、吃秋桃

江南一带有立秋日食秋桃的习俗,桃子含铁丰富,有一定的补血作用。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

2、吃西瓜

在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗,在入秋的这一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载:“立秋前一日,食西瓜,谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。

3、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。

4、北京“贴秋膘”吃肉

每年立秋,按照老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前,选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋,虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。

  

5、饺子

立秋当然要“抢秋膘”包饺子。饺子是一种非常受人欢迎的食物,立秋吃饺子叫做“抢秋膘”,你抢我一个饺子,我抢你一个饺子,人们认为这样可以使自己的身体健壮。

6、吃“渣”

山东莱西地区流行立秋吃“渣”,一种用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的'渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期,很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。

7、食小赤豆

从唐宋时起,还有在立秋,必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服时要面朝西,这样据说可以一秋不犯痢疾。 民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》:“朝立秋,冷飕飕;夜立秋,热到头。”

8、吃“福圆”

立秋时节是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。

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