鲜肉粽子的配料和做法

时间:2024-05-12 16:35:28
鲜肉粽子的配料和做法

鲜肉粽子的配料和做法,粽子的营养价值极其丰富,深受大家的欢迎,其做法非常简单,自己在家也可以操作,那么现在分享鲜肉粽子的配料和做法。

  鲜肉粽子的配料和做法1

一、鲜肉粽子的做法

材料

主料:糯米500g、五花肉200g

辅料:生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张

操作方法

1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水,清水要没过糯米1-2cm,浸泡一夜。然后滤掉水分,加适量盐拌匀调味。

2、所有的香料加生抽2-3杯,倒入锅中,大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟,然后关火,倒进汤碗中备用。

3、五花肉切成小块,加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片,从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点,一片叶片不够长的话,可以两片交叠起来做,在漏斗形中填入少许准备好的糯米,用勺子轻轻压实。

5、腌好的肉取一两块把在中间,根据个人的口味决定添加的肉的块数。

  

6、再铺上糯米,把馅料盖住,将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。

7、翻折上来之后的样子,如果叶片够长,多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长,这样一片的不会很长,就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉,用棉绳捆紧就完成了一个。

8、全部包好之后,就可以下锅煮,水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。

二、粽子的功效与作用

1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

2、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

三、如何挑选粽子

要做到五小心:

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;

二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;

三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的`正规粽子;

四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;

五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

  鲜肉粽子的配料和做法2

肉粽子的做法和配料

食材

主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个

配料:盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

做法

1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。

10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

11将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

15.倒入开水,开水要淹没过粽子。

16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

  

18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

19.完成,开吃了。

粽子的来历

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。

晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的.礼品。

到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马做的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。

  

端午节吃粽子的来历

传说在公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日这一天,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子:筒粽的来历。

后来经过演变,人们又用艾叶和苇叶、荷叶包粽子,而且关于《初学记》中还有关于这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:“你们祭祀的东西,都被江中的.蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。于是,人们便以菰叶裹黍,做成角黍,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。

传说清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首:四时花竟巧,九子粽争新。

九子粽是粽子的一种,即为九只粽子连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看,并且用九种颜色的丝线扎成,五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为粽子谐音中子,民间有吃了粽子能得儿子的说法。清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗:“裹就连筒米宿春,九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松。

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