鹌鹑蛋要怎么煮

时间:2024-04-19 14:32:32
鹌鹑蛋要怎么煮

鹌鹑蛋要怎么煮,鹌鹑蛋是生活中人们在早餐经常吃的食物,鹌鹑蛋的营养价值是非常高的,适当吃一些能为人体补充营养。想要让鹌鹑蛋好吃,煮鹌鹑蛋也是有技巧的,下面介绍鹌鹑蛋要怎么煮吧!

  鹌鹑蛋要怎么煮1

原料:

鹌鹑蛋、大料、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖、同仁堂灵芝片。

做法步骤:

  

第1步、先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。

第2步、炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却

  

第3步、去掉固体调料,保留汤汁,入碗。

小贴士:

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的!

2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。

3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美

鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5、鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的功效与作用

1、治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2、健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的`卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

  

3、预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

  鹌鹑蛋要怎么煮2

鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食,它的营养非常丰富,含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质。

俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,不仅鹌鹑有营养,鹌鹑蛋的营养也很高,鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称,还被人们认为是“动物中的人参”,有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效,常吃对身体十分有益。

市场上经常可以看到有卖鹌鹑蛋的,有生的也有熟的,我们会发现,买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮,而我们自己在家煮的时候,要么不入味,要么粘皮不好剥,经常做失败;

所以很多朋友宁可买熟的吃,也不爱自己在家煮。其实,在家煮鹌鹑蛋非常简单,只要掌握这个小技巧,轻松去皮还特别入味!

  

家常卤鹌鹑蛋做法:

1、首先,我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍,冲去表面的杂质,然后放入锅中,加入一勺盐,再倒入没过鹌鹑蛋的清水,开大火烧开后再继续煮5分钟。

  

煮鹌鹑时加入一勺盐,可以防止鹌鹑蛋破皮流黄。

2、时间到了后关火,这时鹌鹑蛋就已经煮熟了,不要再继续煮了,关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水,这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。

然后将水倒掉后,再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎,目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。

  

很多朋友煮鹌鹑蛋,只会加盐加水后一直煮,结果煮好的.鹌鹑蛋不好剥皮也不入味,就是因为少了这一步,所以千万不要省略。

3、再起锅不用加油,放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒,炒香后加入一勺盐继续翻炒,炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽、老抽,然后加入葱段和姜片,再次倒入鹌鹑蛋,盖上锅盖煮20分钟。

  

这一步加水时一定要加足了,以免烧干了锅,因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁,用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味,所以水要多加一点。

4、时间到了后关火,将鹌鹑蛋倒入大碗中,煮剩下的汤汁也倒入碗中,这时吃已经入味了,但为了鹌鹑蛋更加入味,最好浸泡三四个小时以后再吃。

如果不着急,提前一晚上做好,第二天早晨吃味道是最合适的,特别地入味好吃,卤香浓郁,一口一个停不下来!

  

卤鹌鹑蛋用这个方法做,简单好吃又入味,而且不粘皮,轻轻松松就能剥下来,味道也特别香,太好吃了!

鹌鹑蛋营养价值

1、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克;

钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

2、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,治风湿,强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,胆固醇则较鸡蛋低约三分之一;

所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。

鹌鹑蛋价值比较

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鹌鹑蛋药理作用

神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。

先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。

粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;3.慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

  

鹌鹑蛋食疗作用

1、鹌鹑蛋味甘,性平,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

2、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

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