栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

时间:2024-04-01 10:26:25
栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜,栗子黄焖鸡的主要食材也就是栗子和鸡了,这两种食材是我们经常吃的,大家都是非常熟悉的,但是栗子黄焖鸡是哪个地方的菜大家应该没有什么了解吧,下面就来看看栗子黄焖鸡是哪个地方的菜。

  栗子黄焖鸡是哪个地方的菜1

栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。

栗子黄焖鸡的做法1

1、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

2、嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4、9 厘米长、约3、3 厘米宽的块;

3、炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

4、烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

5、待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

6、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7、将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

  

栗子黄焖鸡的做法2

1、麻鸡一只整理干净备用

2、将鸡肉剁块备用

3、将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精

4、将调料拌匀将鸡块腌制起来

5、拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味

6、准备板栗去皮后备用

7、准备葱姜蒜和红辣椒备用

8、将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状

9、加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆

10、拌匀,使鸡肉均匀上浆

11、炒锅放入油,烧至7成热

12、下入鸡块炸制

13、使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生

14、外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用

15、炒锅留底油,放入花椒炸香

16、下入蒜和姜爆出香味

17、下入葱和辣椒炒香

18、加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油

19、下入炸好的鸡块

20、加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟

21、汤汁渐收时,放入板栗煮

22、栗子入味后,汤汁变浓,即可关火

23、调入鸡精芝麻油调味

24、装碗出锅食用

营养价值

童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的'胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

  栗子黄焖鸡是哪个地方的菜2

栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口味细滑,口感鲜美,营养十分丰富,而且栗子鸡成本低廉,操作也不复杂哦。

栗子黄焖鸡的营养价值

容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  

玉米板栗炖鸭的做法

正是吃栗子的季节,搭配玉米和栗子一起炖鸭汤,栗子吸收了鸭汤的鲜美,绵软又糯糯,鸭肉吸收了玉米的清香,更加的鲜美好吃,不腥不腻,肉质鲜嫩,汤汁清澈香浓。

主料:鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克辅料:盐、姜、料酒、花椒粒10个做法:

1、把鸭腿洗净切成大小一样的块,不要太大了,姜切片,把鸭腿凉水下锅。加白酒煮来,捞起来,洗去血沫

2、水果玉米洗净切块,栗子去壳(去壳方法:将生板栗放在阳光下曝晒一天,板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天,板栗皮就很容易剥了。再煮开的热水中加入适量的盐,将生的板栗直接放进去煮五分钟左右,然后捞出来很容易就能将皮去掉了,这种方法可能是大家用得比较多的`。)

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米,加进臻米UFO饭煲压力锅

4、加姜片,花椒粒,可以几片香叶去腥味(可选)

5、加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分

6、盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;压力锅电自带的时间就可以 ,这是行业首创智能识别双胆

7、等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味9、出锅时撒上香葱末提香味,鸭肉香浓好吃,栗子软糯,汤汁带有玉米的清香,这个秋末的霜降,喝一碗热气腾腾的鸭汤,真舒服暖和。尤其是上班族,提前预约好,下班回家就可以美滋滋的享受了。

《板栗烧排骨》的做法

主料:栗子、排骨辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒做法:

1、把排骨洗净切段,葱姜切末

2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,去壳去皮

3、热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火,倒入生抽、老抽,料酒翻炒上色

4 、倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟

5、 加入剥好的栗子,继续盖上盖子小火焖到排骨熟,加入盐翻炒均匀,转大火收汁,撒上香葱末即可。

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