包粽子的米泡多久最好

时间:2024-03-24 10:26:30
包粽子的米泡多久最好

包粽子的米泡多久最好,端午节是中国的四大传统节日之一,粽子是端午节的标配美食,每年端午节的时候都会包很多粽子,每个地方都有自己的口味,有咸味的,甜味的,素馅的,肉馅的,干果的原味的等等,下面分享包粽子的米泡多久最好。

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5小时,1斤糯米对应2斤水,糯米泡胀的时间不要低于5小时也不要高于5小时,因为5小时足够将糯米完全泡胀,如果糯米泡的时间太短,糯米吸收的水比较少,这样就会导致粽子夹生漏米,而糯米泡的时间太长,糯米会泡的非常软,煮熟的粽子吃着就不软糯了。

  

粽子的米怎么泡?

根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异。江米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

粽子米怎么调制才好吃?

一般来说最常见的'白粽子是不需要调味的,直接用糯米制作,煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃,也可以直接吃原味的。如果是包甜粽子的话,可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料,这些食材本身就非常甜,蒸熟后直接吃也很香甜。如果是包肉粽的话,糯米就需要调味了,一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露),然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉,糯米可以不调味,因为腊肉和卤肉都是口味比较重的,配着白糯米吃就很好。

  包粽子的米泡多久最好2

准备糯米、粽叶、红豆沙。

1、买一些糯米,市场上的糯米有长糯米、圆糯米,想要粽子好吃,一定要选长糯米。糯米用清水淘洗2遍,再浸泡4个小时。

很多人以为,糯米泡得越久越好,容易煮熟,而且口感非常糯,这是错误的。长时间浸泡,糯米会流失大量的营养,导致粽子不香,而且米都泡烂了,粽子口感糊烂,而不是软糯。糯米不泡,虽然能最大限度地保留营养,粽子虽然比较香,但不容易煮熟,容易夹生。

  

所以,包粽子时,糯米只需要泡4个小时就够了,不多也不少。

2、买一些红豆沙,如果不想买的.话,也可以自己做。把红豆浸泡一晚上,放进高压锅里煮熟,倒进锅里,加入黄油或食用油、白糖,小火翻炒,一直炒成细腻的红豆沙即可。

  

3、新鲜粽叶用清水浸泡,然后放进开水锅里,加入一勺盐、一勺食用碱,煮10分钟,捞出用冷水浸泡着,晾凉后就可以包粽子了。

新鲜粽叶是不能直接包粽子的,柔韧性太差,很容易破裂,就会导致漏米。而且生粽叶有一股青涩味,要煮一下。加盐、碱,能增强粽叶的韧性,并且保持翠绿的颜色,不会发黄,粽香更浓郁。

  

4、现在就可以包粽子了。拿2片粽叶,把宽的一边剪平,向内折叠卷曲,就形成了一个漏斗形,底部要卷紧一些,保证不漏米,放入一些糯米,加入豆沙馅,再用糯米填平。

包粽子时,糯米一定不能装太满,因为煮的时候糯米会吸水膨胀,就没有空间了,就会漏米,或是把粽叶撑破。

  

5、用剩下的粽叶把糯米盖紧,然后围着尖角转一圈,把粽子裹紧。再拿一片粽叶,宽的一边垫在粽子下面,然后用细的一边沿尖角转圈,然后用针把尾端穿过粽子拽紧,粽子就包好了。

  

6、煮粽子可以用炒锅,也可以用电饭锅、高压锅。高压锅是最省事的,放入粽子,加入清水,比粽子高2个指节就行了,盖上盖子煮开后小火煮1小时,粽子就熟了。

7、煮熟的粽子不要买上捞出来,在水里继续浸泡1小时,也可以泡一晚上,口感更加软糯。

  

【技巧总结】

1、包粽子的糯米要不要泡?肯定是要泡的,但不能泡太久,4小时足矣,否则粽子不香。

2、粽子不能包太满,容易漏米、破裂,装个八九成就行了。

3、一定要煮够时间,高压锅一小时,普通锅至少2小时。煮熟后别急着吃,浸泡1小时,才软糯香甜。

  

  包粽子的米泡多久最好3

1、用哪种糯米?

常见的糯米有2种,一种是长粒糯米,另一种是圆粒糯米,虽然都是糯米,但它们的区别很大。

圆粒糯米是粳糯米,质地偏软,煮熟后容易烂,口感欠佳。而长粒糯米是籼糯米,质地较硬,米香味浓,煮熟后韧性极强,黏性极大,包出来的粽子口感好,味道香。

  

2、糯米泡多长时间?

有些人说,他们家包粽子,从来都不泡糯米,都是淘洗干净后直接包;也有人说,他们家的糯米要泡好几天。每个地方的习惯不一样,但从口感上来说,糯米直接包容易导致粽子夹生,口感发硬。如果是煮着吃,时间长一点还能变软糯,但要是蒸着吃肯定会夹生。

泡的时间太长,米都泡烂了,糯米的.营养也会流失到水中,导致糯米不香。

那糯米泡多长时间才合适呢?外婆包了几十年的粽子,根据她的经验,糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了,既可以让糯米吸收一些水分,也不会变得太软,营养、香味、口感都兼顾了。

  

3、粽子煮多长时间?

糯米是比较难熟的,别看糯米饭只需要蒸20分钟左右就能熟,但也容易出现夹生。如果是粽子煮半小时,肯定熟不了,除非用高压锅煮。用普通的煮锅,至少要煮2~3小时,水要一次性加满,中途切记不要加水。

粽子煮熟后,建议不要马上拿出来吃,放在水里浸泡1个小时,口感更软糯、更香。

  

无论是蒸糯米饭还是包粽子,糯米都是要提前浸泡的。包粽子时,糯米浸泡3小时最为合适,口感软糯不夹生。

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