一周晚餐食谱安排表

时间:2024-02-18 00:11:23
一周晚餐食谱安排表

一周晚餐食谱安排表 ,很多人可能都会苦恼家里今晚吃什么,什么样的晚餐可以健康且有营养,下面分享一周晚餐食谱安排表 ,希望对你有所帮助。

  一周晚餐食谱安排表 1

周一:红烧肉,酸辣土豆丝,水蒸蛋

前一天把肉买好处理好,下班回家直接开始烧也很快的,把处理好的肉放入锅中煸至出油,皮呈微黄后盛出,放入一小把冰糖,小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒过的五花肉放入锅中,翻炒至五花肉都裹上酱色,放入料酒,老姜,葱段,2个八角炒匀,再加入2勺生抽,1勺老抽,少许盐炒匀后加入足量的热水。大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂,汤汁快要焖煮干,转大火翻炒至汤汁收干就可以关火了,装盘后可在上面撒上些葱花点缀。

在烧肉的时候准备土豆丝,土豆切丝焯水捞出,锅中倒入适量油放入蒜末,青红椒煸出香味后放入土豆丝,翻炒后加盐调味炒匀后加点醋就可以。

蛋可以放电饭煲和饭一起蒸,省时,出锅前淋些味极鲜就可以。

周二:清炒梭子蟹,清炒杭白菜,爆鱼鱼丸汤

现在的梭子蟹肉很肥,清炒最鲜美,把梭子蟹的蟹盖打开,去掉蟹肺,蟹脐,用刷子把壳刷洗干净,把蟹的身体一切为二,把切好的蟹块带黄的部位裹上一层面粉,这样在炒的时候黄就不会流失了。锅中倒入适量油,放入老姜,葱段煸炒出香味。把蟹肉块放入锅中,翻炒至蟹壳开始变红色。加入适量料酒,少许盐翻炒均匀。炒匀后加入适量开水,把梭子蟹的壳一起放入锅中煮开后再煮上5分钟就可以关火了,熄火前撒上葱花即可。

家里还有几块爆鱼,买了5块钱鱼丸一起煮汤非常鲜美,做法也简单。把两种食材放一起加水煮开再炖一会儿,加适量盐调味就可以了。

杭白菜的水分太多了,不知道是不是菜农浸泡得久了的原因,炒一炒全是水,不过吃起来很嫩。

周三:油爆虾,剁椒蒸带鱼,清炒绣花锦

天冷了,河虾的价格又开始上去了,野生的河虾要卖到90一斤,不过买半斤也能炒上一盘了,最近好久没吃河虾,我自己也有点想吃了。做法很简单,河虾洗净沥干水分,锅中倒适量油,放入老姜煸炒出香味后放入河虾,翻炒至变色加盐,生抽调味,淋入少许水煮开就可以,出锅前撒上香葱碎。

买了两条带鱼,中间段准备用来做椒盐带鱼,余下的就加点剁椒清蒸,也很入味,买的.是东海带鱼,肉质细腻鲜嫩要比其他地方的带鱼好吃。

冬天就是吃绣花锦的好季节,带着清香的绣花锦怎么吃都是吃不腻的,炒一炒,5分钟就可以上桌。

周四:山药炒虾仁,鳕鱼丸菌菇丝瓜汤,蒸茄子

大虾去掉虾头虾壳,虾线后冲洗干净,加少许料酒,盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。黑木耳提前泡发清洗干净后撕成小块,山药去皮切成小块,胡萝卜也去皮后切成小块,青椒去籽洗净后切成小块。黑木耳和山药提前焯水捞出沥干水分。热锅冷油,6成热把腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色后盛出待用。锅中再次倒入少许油,放入胡萝卜片翻炒均匀分别把沥干水分的山药,黑木耳放入锅中,炒匀后把青椒放入锅中一起翻炒均匀后加少许盐和1小勺生抽调下味,淋入少许水,煮开就可以关火了。

蟹味菇把根部老的地方去掉,清洗干净后切成长段,丝瓜去皮后冲洗干净后滚刀切成块状,锅中加入适量水,煮开后把蟹味锅放入锅中焯下水后捞出后过凉。锅中倒入适量油,6成热放入丝瓜翻炒至丝瓜变色。把沥干水分的蟹味菇和鳕鱼妨丸一起放入锅中。炒匀后加入没过食材的清水,煮开加入适量盐调下味。再次煮开就可以关火了。

茄子洗净切成小段放入蒸笼与米饭一起蒸,再调个酱料,1勺黄豆酱加1勺海鲜酱调匀后加适量糖和油蒸熟就可以,喜欢辣的可以用辣酱或加个小米椒。

周五:红烧鲫鱼,蛤蜊蒸蛋,炒青菜

鲫鱼清洗干净,吸干表面的水分这样煎的时候不会粘锅,煎至两面呈金黄色后加入生抽,老抽,料酒,加适量水大火煮开后加少许糖调味即可,出锅前撒上香葱碎。

10块钱的蛤蜊加两个鸡蛋,就能做出一份嫩滑鲜美的蛤蜊蒸蛋,蛤蜊焯水后捞出,鸡蛋打散按1:1.5的比例加入清水,调匀后放入蛤蜊,蒸10分钟就可以,

现在的青菜随便炒炒就很好吃,带着清甜。

周六:螃蟹鲫鱼汤,臭卤毛豆,香菇炒青菜

大闸蟹开始大量上市,趁着现在价格不算贵,多吃几次过过嘴瘾,这个做法是去饭店吃饭时尝到的,觉得特别鲜美,所以回家就克隆做了下,真的很鲜,3只螃蟹加一条鲫鱼,螃蟹清洗干净,去掉解蟹腮,蟹胃和,蟹心涮洗干净切为两半,锅中倒油,放入鲫鱼煎至两面呈金黄色,加入料酒,老姜,后再加入适量水,把螃蟹一起放入,大火煮开后转中小火,一起煮至汤汁发白,加适量盐调味就可以了,出锅前撒上香葱。

臭卤毛豆是妈妈卤好的,毛豆清先干净,沥干水分,锅中倒入适量油,放入毛豆一起炒匀后加生抽,黄豆酱,一起炒匀加适量水,大火煮开后转中小火,煮至毛豆酥软入味就可以了。

冬天的青菜和香菇是最佳搭档了,干香菇泡发,洗净和青菜一起炒熟就可以了,这一盘孩子能吃一半。

周日:蟹粉,清蒸鳑鲏,酱蒸芋艿,炒青菜

蟹粉是水乡的特色菜了,以前只看老爸做过,第一次上手自己做,4个螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2个小时,热锅中放入适量猪油,放入蟹黄,蟹膏炒后再放入其他的蟹肉,炒匀加少许盐和1小勺生抽,加入适量水,煮开后调入一个鸡蛋,炒匀,加适量醋,再加适量水淀粉勾芡就可以关火了。

冬天很少见到鳑鲏,所以,看到就要买来尝尝,加点剁椒一起蒸熟就可以。

周日时间充裕就多做个菜,芋艿去皮洗净切薄片后码入碗中,加少许盐和1勺黄豆酱,放蒸锅蒸熟,出锅前撒上一把青蒜叶,吃的时候拌匀就可以了。

  一周晚餐食谱安排表 2

一、蒜蓉蒸茄子

准备食材:紫皮茄子3个,大蒜一头,甜椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油

制作方法:

1、选择大小适宜的紫皮茄子,富含花青素,膳食纤维,对美白肌肤,肠道清洁都有好处,茄子和大蒜来搭配,好上加好!

2、茄子洗净放入蒸锅中,盖上盖子蒸熟。

3、趁着蒸茄子的时候,把大蒜去皮剁成蒜末、红甜椒洗净切成碎丁备用,香葱、香菜切成末备用。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热后,放入一半量的大蒜末爆香,调入酱油、盐、蚝油调味翻炒均匀,之后放入红甜椒末和剩下一半的大蒜末,稍加翻炒均匀即可盛出,调味料就做好了。

5、蒸好的茄子用筷子一分为二分开备用。

6、然后把炒制好的调味料浇到茄子上,撒上香葱末、香菜末,既是装饰,也是提色提香,做法简单,味道就特别赞,你值得试一试。

二、韭苔炒肉丝

准备食材:韭苔、猪里脊肉、淀粉、盐、酱油、鹌鹑蛋(鸡蛋清)、植物油

1、韭苔洗净去掉韭菜花,切成均匀的长段备用。

2、这道菜的重点就是怎么让炒肉丝更鲜嫩可口,重点来了!首先把猪肉逆着纹路切成猪肉丝。

3、肉丝放入盘中,调入2汤匙葱姜水,搅拌至水分被肉丝完全吸收,然后调入1汤匙酱油、少许盐继续拌匀至水分被肉丝完全吸收,然后打入1个鹌鹑蛋(或者加入1个鸡蛋清)继续拌匀。

4、然后加入少许淀粉拌匀,给肉丝裹上了一层浆,最后加入2汤匙玉米油拌匀,封油后肉丝最大程度锁住了水分,在后续的炒制过程中,水分少流失,肉丝不干不柴口感更鲜嫩。

5、炒锅中加入适量的植物油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。(如果没有郫县豆瓣酱,可以放入姜片爆香)

6、放入腌制好的猪肉丝快速翻炒均匀。

7、当肉丝颜色发白时,放入韭苔段翻炒均匀,稍稍撒上少许盐调味后即可盛出。

8、肉丝鲜嫩,韭菜脆香,下酒下饭都适宜,荤素搭配,好吃又营养,你也来试试吧。

三、麻婆豆腐

准备食材:嫩豆腐一块、牛肉末、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、淀粉、盐、花椒油、植物油、香葱

制作步骤:

1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻,去除掉豆腐中残留的少许豆腥味,(切记不能焯水,否则影响豆腐的鲜嫩口感)

2、牛肉剁成碎末、准备生姜末、香葱葱花、另外调一碗调味汁:一汤匙酱油+一小碗水+少许盐+一点点白糖+1小匙淀粉拌匀。

3、炒锅中加入适量的'植物油烧热,放入姜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入肉末煸炒至变色。

4、然后放入豆腐块,暂时不用翻动,先加入半小碗调味汁稍稍炖上几分钟,轻轻晃动锅,豆腐被料汁浸润。

5、然后再分2次加入剩余的调味汁,调入花椒油继续炖煮收汁,最后撒入花椒粉后盛出。

6、端上桌前,撒上香葱葱花,既是点缀,也是提香,麻婆豆腐作为家常菜特别受欢迎,拌饭吃特别香!

四、凉拌皮蛋虎皮青椒

准备食材:皮蛋、青椒、酱油、盐、陈醋、植物油

1、皮蛋放入锅中水煮8分钟左右,煮过的皮蛋韧性、弹性会更好,也会去除皮蛋的涩味。

2、尖椒洗净切成细丝备用。炒锅中加入植物油烧热,放入青椒时小火煸炒至出“虎皮”状,然后加入盐、酱油、陈醋调味。

3、煮好的皮蛋去掉蛋壳,松花非常漂亮 ,韧性好,弹性足。

4、把皮蛋一分为四切片摆盘,多余的可以放在盘子中心处。

5、把煸炒好的虎皮青椒丝连同汤汁一起放入切好的皮蛋上,造型好看,下酒下饭都适宜。

五、糖醋排骨

准备食材:排骨、白糖、香醋、料酒、味极鲜酱油

制作方法:

1、糖醋排骨,也被称为高升排骨,因为制作这道才是各种调味料的比例是1:2:3:4:5,也就是白糖:香醋:味极鲜酱油:料酒:水的配比,做法很简单,看一眼就学得会。

2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水后,放入锅中,加入1汤匙白糖、2汤匙香醋、3汤匙酱油、4汤匙料酒,再加入没过食材的水大火煮沸后调中小火慢炖。

3、最后小火收汁即可,排骨特入味。

4、别看做法简单,味道却特别赞,大口吃肉特别香,建议你一定要试一试。

六、山药炖排骨

准备食材:山药、排骨、生姜、大蒜、植物油、盐、酱油、蚝油

制作方法:

1、排骨在水中浸泡去除血水后捞出沥干水分备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧至微热,放入碎冰糖小火熬出糖色,放入排骨翻炒均匀,加入没过食材的水大火煮沸,调入味极鲜酱油、盐、蚝油调味。

3、排骨差不多炖熟后,加入削好的山药段继续炖煮10多分钟,至山药熟透后,调入适量的鸡精、味精提鲜后即可收汁盛出。

4、排骨吃上一口肉香浓郁又脱骨,山药入口一抿即化,太香了,荤素搭配营养足,做法也简单,你也来试试吧。

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