家常菜有哪些

时间:2024-01-15 12:29:20
家常菜有哪些

家常菜有哪些

家常菜有哪些, 很多人都宅在家,习惯了一日三餐叫外卖的日子, 每天一日三餐都在犯愁吃什么,其实,下厨做美食不仅是一个缓压解闷的好方式,也是一个可以提高自己厨艺的时候。下面分享家常菜有哪些,大家可以学起来

  家常菜有哪些1

蒜蓉生菜

食材:生菜,味极鲜,油,大蒜,盐。

做法:

1、首先把生菜清洗干净,控干表面的水,切成两厘米左右的块,把大蒜去皮切成末。

2、在炒锅里面加入清水,把水烧至沸腾,放入生菜烫10秒钟,立马捞出控水,放入盘中。

3、锅中倒入花生油,加热到6成热,放入大蒜爆香,再加入盐,味极鲜,少许清水,大火烧至沸腾之后烧至汤汁粘稠,关火倒入生菜上即可。


  

鹌鹑蛋红烧排骨

材料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;

做法:

1、小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的`的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了;

2、另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;

3、加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成;


  

青椒豆腐皮

食材:青椒,豆腐皮,盐,淀粉,味精,酱油,食用油

做法:

1、 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝

2、 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;

3、 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝放入锅中,快速用铲子划散开;

4、 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;


  

蒜苗辣炒猪肝

材料:猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法:

1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2、准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;


  

啤酒焖酥鱼

备料:生姜3克、盐6克、草鱼一条、老抽半勺、青红椒2个、生粉5克、啤酒1瓶、大蒜4瓣、生抽半勺、料酒一勺、青花椒5克。

做法:

1、把草鱼去鳞去腮,去掉内脏,用水冲洗干净。剁成小块,用水洗净,控干水分。放在碗中,加入盐、鸡粉、生抽、料酒抓拌均匀,加入适量的生粉和黑胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。


  

2、青红椒洗净切成块,生姜切片、大蒜去皮洗净切两半备用,锅中烧油,油热后倒入少量的盐和鱼块用筷子轻轻搅拌,防止粘锅。待鱼肉表面炸至金黄你捞出控油备用。锅底留油,油热后倒入生姜片、蒜片和干辣椒段小火炒香,加入花椒煸炒1分钟。放入豆瓣酱炒出红油。

3、加入一瓶啤酒,大火烧开。水开后下入鱼块,加入生抽、盐、生抽、老抽中火焖煮至汤汁快收干时。加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠快干时,放入辣椒段和葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可。

  家常菜有哪些2

【干煸豆角】所需材料:四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1、准备好所需材料,豆角最好选用肉质较厚,豆粒小的四季豆,做这道菜肴,四季豆择去两端,再清洗干净,沥净水分。

2、再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。

3、红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条,猪肉切成粒,葱切葱花、姜切丝,大蒜切片。喜欢吃辣的,用干辣椒,不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。

4、锅内加入油烧热,油温加热至6成热,6成热油温,就是油加热至刚刚冒烟,下入豆角炸制,期间,用勺子不时地翻动豆角,使豆角炸制成熟度一致,不会生熟不均,将豆角炸至表面起皱皮,呈虎皮状,这样豆角就熟透了,将豆角捞出,沥净油待用。

5、将炸豆角的油倒出,留少许油,下入葱花、姜末、蒜片,花椒爆香,再下入猪肉粒翻炒,将猪肉粒翻炒至颜色变白。

6、淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味,再淋入生抽,把肉末翻炒上色。

7、下入红椒条,翻炒均匀,下入炸好的四季豆,加入盐,鸡精,大火快速煸炒,炒至锅内见油不见水,汤汁被豆角吸收了,这样豆角容易入味,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。


  

【肉丝炒蒜苔】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

2、将蒜苔切成寸段。

3、五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4、锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的`辣味,还能缩短蒜苔炒制的时间,还能让蒜苔容易入味。

5、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。

6、锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

7、淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。

8、下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。


  

【荷塘小炒】所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1、准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。

2、莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。

3、荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味。

4、锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。

5、锅内重新加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。

6、把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。

7、锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。

8、下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

  家常菜有哪些3

香辣虾简

食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法:

1、将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿

2、土豆去皮切成条,用净水冲刷备用

3、红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

4、锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油

5、将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油

6、锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

7、放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的.虾和土豆条炒匀


  

浇汁四方瓜

配料:冬瓜500克、植物油20克、酱油5克、盐4克、淀粉(玉米)4克、白砂糖2克、大葱5克、姜3克

做法:1、 将冬瓜去皮、瓤洗净,切成大方块,表面剞上十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块;

2、 炒锅注油烧热,下入冬瓜煎至两面金黄,烹入酱油,加入葱姜末;

3、 烧至冬瓜上色,盛入碗中,花刀面朝下,浇上锅内汤汁,上锅蒸至冬瓜熟烂,取出翻扣于盘内;

4、 将汤汁放入锅内烧开,用水淀粉勾芡,淋在瓜块上即可。


  

红烧口蘑

食材:口蘑一盒,姜、蒜、辣椒、葱、红烧酱油、生抽、白糖、食盐、淀粉、食用油适量

具体做法:

1、 先用小牙刷轻轻地将口蘑上脏污刷下来,然后用水清洗,放在案板上,一切二半后,放在盘中备用。姜、蒜、小葱洗净切成末,辣椒切成小圈备用。


  

2、 火上坐锅,锅热倒入适量食用油,油热后下入姜末、蒜末、辣椒圈,爆炒出香味。

3、 下入口蘑,煸炒至有些发软时,淋入适量的红烧酱油、生抽,调色调味。待翻炒均匀后,加入少量清水,中小火焖烧2分钟。

4、 准备一个小碗,加入半勺食盐、半勺白糖、半勺淀粉、适量清水,搅拌均匀。

5、 待锅里的汤汁较浓时,倒入调好的料汁,大火搅拌收汁,关火盛盘,最后撒上葱花,美味即可享用~

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