经典家常菜谱有哪些

时间:2024-01-13 16:35:18
经典家常菜谱有哪些

经典家常菜谱有哪些

经典家常菜谱有哪些,世界之大,唯有美食不可辜负,我们中国人是非常热爱制作美食,挖掘美食的各种做法的,不管多么平常的菜都可以给我们做的非常好吃,下面分享经典家常菜谱有哪些。

  经典家常菜谱有哪些1

金瓜蒸腊肠

材料:腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法:

1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。

2、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

3、盘内放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。

4、入锅蒸7分钟焖3分钟,撒上香葱即可。


  

金枪鱼豆腐饼

材料:盒装北豆腐一盒、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法:

1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用;

2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用;

3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中;

4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀

平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3min左右,打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1min左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3min左右,两面金黄就可以;

5、煎下一锅豆腐饼的'时候一定再放一点油,另外此时碗里的豆腐可能出水,没关系,用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可,不用太干,留一点水分煎出的豆腐饼更多汁。


  

土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

做法

1、猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;

2、起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。


  

辣烤鱿鱼

材料:土豆、鱿鱼、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、辣酱、孜然粉、植物油

做法:

1、鱿鱼洗净。洋葱和青椒切丁。

2、土豆洗净去皮切条,上锅蒸10分钟。

3、取出后加入盐和黑胡椒粉碾成泥,加入切碎的青椒丁和洋葱丁拌匀,塞入鱿鱼。

4、辣酱加少许油和孜然粉拌匀。

5、鱿鱼用牙签封好口,刷上辣酱,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤8分钟,再翻面刷辣酱,挪到上层烤5分钟。

6、取出稍晾凉,放在油纸上,用切厚片即可。


  

鹌鹑蛋肉丸

材料:五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐,再打入一

个生鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下,把壳剥

掉,洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸,一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、蚝油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁,盛出即可


  

10、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可。

  经典家常菜谱有哪些2

美人椒炒蛋

材料:美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法:

1、美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2、在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3、锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4、锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软

5、将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可


  

水煮肉片

食材:辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透,

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。


  

蒜蓉黄瓜条

做法:

1、首先将黄瓜去芯,切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁:准备好一个碗,放入蒜米、朝天椒,加入半勺盐,半勺白糖,淋入适量生抽、陈醋、麻油,根据个人口味倒入辣椒油,搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘,浇入调好的碗汁,就可以享用啦。


  

鸡茸海鲜酱

食材:鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量;

做法详解:

1、鸡肉洗净后剁成茸,豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎(泡海米的水留着待用!)

2、锅里油烧热后,倒入洋葱和蒜,炸干水分后,捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的`水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。

3、倒入鸡茸,炒干水分,放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水,再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。

4、中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。


  

泡椒鸡片

做法:

1、将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2、泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3、将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4、炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5、再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可

青红椒炒鸡肉条

材料:

鸡肉、洋葱、彩椒、葱、蒜、盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉、油、料酒

做法:

1、洋葱、彩椒切条,葱蒜切末。

2、鸡肉切成条,加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3、锅里放油烧热,放入鸡肉煸炒。

4、煸炒至8成熟,放入葱、蒜末翻炒出香味。

5、加入料酒,放入彩椒、洋葱翻炒。

6、翻炒至彩椒断生,加入盐、糖、蚝油、生抽调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。


  

老厨豆芽

材料:黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克,粉皮50克、色拉油、食盐、味精,葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

做法:

1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油。

3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀。

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒。

5、锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可。


  

红烧鲅鱼

材料:鲅鱼、葱、生抽、姜、蒜、老抽

做法:

1、鲅鱼去鳃,去内脏收拾干净,洗净沥干水分,切成段。

2、起锅入油,烧至七成热,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、锅中加清水,调入生抽、老抽。

4、下入鲅鱼段,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。


  

5、汤汁烧至粘稠时,调入盐大火收汁即可

  经典家常菜谱有哪些3

溜炒白萝卜

材料

主料:白萝卜450克

辅料:鸡蛋120克,木耳(干)40克,调料:宴友花生油30克,淀粉(豌豆)4克,白砂糖8克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

做法

1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可


  

茶树菇老鸭汤

主要食材:鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣

1、首先准备一些干香菇、茶树菇,放入碗中,用清水抓洗干净,茶树菇除了营养丰富之外,口感比较鲜美,煲汤最合适,洗干净后倒入温水泡发30分钟。

2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块,剁好的鸭肉咱们冷水下锅,加入葱姜八角去腥,大火煮开后,继续煮上2分钟。,时间到了后咱们把鸭肉捞出来,盛入碗里后,加入热水再次冲洗干净。

3、泡好的'菌菇连同水一起倒入砂锅里,再倒入鸭肉,加入适量的热水,放几片姜和红枣,大火煮开,转小火煲90分钟。

4、时间到了后加入少许盐调味就可以了


  

菠萝咕咾肉

巨好吃的菠萝咕咾肉,酸甜可口,好吃开胃,一个人就能吃光了一整盘,而且多吃不胖。

食材:鸡胸肉、菠萝,番茄酱。

步骤一:把鸡胸肉切小块放碗中,加入少量料酒,生抽,少许盐,胡椒粉和淀粉,抓匀后加入一勺油腌制10分钟。

步骤二:在腌制鸡胸肉的过程中调一个糖醋汁:在碗中加入少量番茄酱,生抽,白糖,淀粉,白醋和半碗水调匀备用。

步骤三:把菠萝和辣椒都切好备用,锅里放油烧热,放入腌制好的鸡肉,小火炸至轻微上色,转大火炸至金黄酥脆捞出备用。

步骤四:锅留少许底油放辣椒炒香,倒入糖醋汁,鸡肉和菠萝翻炒匀,就可以出锅啦。


  

干煸豆角茄子

准备食材:豆角,茄子,蒜末,生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉,食盐,食用油。

做法步骤:

1、茄子洗净切成滚刀块,豆角洗净切成段备用。

2、调料汁:碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、小半勺食盐、半碗清水,搅拌均匀备用。

3、起锅烧油,油热放入豆角煎至表皮起虎皮状就盛出备用。锅中底油倒入茄子翻炒至微软,再放入蒜末翻炒出香味,再和茄子翻炒均匀。


  

4、倒入豆角和料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。

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