适合家常做的菜

时间:2024-01-13 08:23:25
适合家常做的菜

适合家常做的菜

适合家常做的菜,现在大人和小孩的饮食都是需要注意的,毕竟大人是要工作的,吃的也得比较有营养,小孩现在是长身体的阶段,更是需要补充营养了,下面给大家介绍几道适合家常做的菜。

  适合家常做的菜1

1、水煮牛肉

做法:1、把牛肉切成薄片,放入清水中泡一下血水。

2、把牛肉控干水分放入大碗中,加入1个鸡蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,1勺淀粉,1勺油抓拌均匀。

3、把青菜洗干净撕成小片,蒜姜蒜切成末备用。

4、平底锅中放入1把花椒粒和1把干红辣椒,小火慢慢炒,直到辣椒被炒变色,花椒和辣椒炒得很脆,用刀把花椒和辣椒切碎。


  

5、锅里倒油,放入蒜末炒香,放入青菜翻炒一下,盛出来铺在碗底备用。。

6、另起锅倒油,加入葱姜蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入1块火锅底料炒散之后,加入适量清水。

7、大火烧开之后,在沸水中下入腌制好的牛肉片,变色之后就可以捞出来了,这样牛肉口感才会软嫩。

8、把牛肉片放在炒熟的青菜上,然后淋入煮牛肉的汤汁,在牛肉上面摆上蒜末和干红辣椒碎和花椒末,烧一些热油淋在上面,爆出麻辣味,最后撒一把香菜末就做好了。

2、辣炒花甲

做法:1、新鲜的花甲放入碗中,用盐水吐沙。

2、把红绿辣椒切丝,洋葱切丝,再切点姜片、葱段和小米椒圈,最后切点香菜末和蒜片备用。

3、碗里加入1勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱,1勺生抽,1勺料酒,再放一点胡椒粉搅匀。

4、锅里倒油烧热,放入切好的葱姜蒜和小米椒圈,炒出香味之后,倒入花甲,大火一直翻炒,一直炒到花甲全部张开口。

5、倒入调好的酱汁,快速翻炒一下,然后倒入配菜,翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜,翻拌一下,就可以盛出来了。


  

3、松鼠鱼

做法:1、准备一条草鱼,大概两斤左右,去掉鱼鳞和内脏,放在案板上,用刀把鱼头剁下来。

2、把鱼身放在案板上,从鱼头一侧开始下刀,紧贴着鱼骨用刀把一侧的鱼肉片下来,片到鱼尾处不要切断,然后把鱼翻面,另一侧也贴着鱼骨片下来,最后把中间的鱼骨切下来,两片鱼肉保证尾部相连。

3、把腹部的`肋骨整体片下来,只剩下两片尾部相连的鱼肉了。

4、在鱼肉上切上均匀的花刀,先沿着纵向下刀,切成等间隔的竖纹,再沿着横向切,每一刀都要切得深一点,最好切到鱼皮,又不把鱼皮切段。


  

5、花刀全部切好之后,把鱼肉放入水中清洗掉鱼肉上的黏液,控一下水分,用厨房纸吸干鱼肉上的水分。。

6、把鱼肉放入大碗中,淋入料酒,加一勺盐,适量胡椒粉,适量蛋液,揉搓均匀,让鱼肉充分吸收腌料和蛋液。

7、腌好之后把鱼放入干淀粉中,均匀地裹上干淀粉,每一个缝隙都要沾淀粉,防止炸的时候粘连。

8、拍好淀粉后,把鱼提起来鱼背两侧捏在一起,尾部在两片之间向下折一下,两片鱼肉紧挨着的地方可以用牙签固定一下,然后提起两端放入提前烧热的油锅中,油温七成热。

9、把鱼肉面向下,提着两端先炸定型,然后松开手接着炸,炸到鱼表面金黄酥脆的时候,就可以捞出来了。

10、最后把鱼头放入油锅炸定型,边炸边用勺子淋油,鱼头炸金黄定型的时候捞出来摆入盘中就可以了。

11、锅里倒油,加半碗番茄酱炒均匀,加入2勺糖,2勺醋,1勺生抽,再加入适量水淀粉把汤汁熬浓稠。

12、把炒好的番茄酱汁淋到鱼身上,淋的时候要均匀,让鱼身全部上色。

如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。

  适合家常做的菜2

一、凉拌土豆丝


  

1、准备两个土豆削掉外皮,然后再切成丝,切点蒜末,葱段,香菜段,切好后装入盘中。

2、锅中提前加入适量的水烧开,然后把土豆丝倒入锅中焯烫一下,加入一勺白醋,用筷子充分的搅拌均匀,焯烫一分钟,再控水捞出来放入凉开水中过凉,再挤干里面的水分,加入蒜末和葱段,干辣椒,淋入热油,激发出香味。再加入一勺食盐,生抽,香醋,再把香菜,花生米加进来,充分的`抓拌均匀即可。

二、凉拌海带丝


  

1、海带清洗干净,切成细丝,放入盆里面,切点葱白,蒜末,香菜切成段,小米椒切成圈,

2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。加入香菜、葱蒜末。锅里倒少量油,微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上,然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,就可以了。

三、柠檬手撕鸡


  

1、把鸡胸肉冷水下锅,加入适量的葱姜,料酒,花椒粒,先大火烧开之后撇去浮沫,继续用小火煮20分钟。

2、切点姜蒜末,葱花,小米辣圈,香菜段,一个柠檬切成薄片。葱姜蒜放入碗里,加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油,凉白开稀释一下料汁,搅拌均匀。

3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉,撕成小条,把调好的料汁倒进来,加入一些辣椒油,香菜、小米辣、柠檬,翻拌均匀,就可以了。

四、凉拌黄瓜


  

1、一把黑木耳、腐竹提前泡发好,黄瓜拍打碎再切成斜刀段,放入大盆中,加入两勺白糖,翻拌均匀,腌制20分钟。

2、切点蒜末、葱白碎,小米椒圈,放入碗中,再加入一勺辣椒面,白芝麻,然后再浇上热油激发出香味,再加入适量的盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精,搅拌均匀,凉拌料汁就调好了。

3、锅中水烧开,再加一勺盐和油,下入木耳焯水2分钟,再放入腐竹焯水两分钟,再次烧开后,控水捞出,黄瓜腌好了,挤一挤水分,放入大盆中,再把木耳,腐竹,香菜,油炸花生米,料汁加进来,抓拌均匀就做好了。

五、凉拌莴笋


  

1、莴笋把外皮削掉,切成均匀的薄片。切好以后放入大碗中,加入一勺白糖,抓拌均匀,腌制十分钟。

2、切点蒜姜片、小米椒片,然后把腌好的莴笋挤出多余的水分,再倒入清水洗两遍,控干水分,放入大碗中,然后加入姜蒜,小米椒,适量盐,鸡精,生抽,香醋,辣子油,最后抓拌均匀,简单又开胃的凉拌莴笋就做好了。

六、凉拌平菇


  

1、平菇剪成小朵,清洗干净,切点葱段,蒜末,辣椒丝。锅中水开以后加入一勺食盐,白糖,下入蘑菇焯水30秒钟就可以了,捞出来过一下冷水,挤干水分,放进大盆中。

2、碗中加入辣椒面,辣椒丝,蒜末,葱段,然后再淋入两勺热油,激发出香味,再加适量食盐,鸡精,白糖提鲜,五香粉,生抽,香醋,蚝油。搅拌化开,倒进蘑菇的里面。抓拌均匀即可。

  适合家常做的菜3

肉沫豆角

所需食材:适量的豆角,少许的五花肉,蒜末、葱花、小米椒。

所需调料:1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽,少许的老抽,少许的鸡精。

1、首先要把买来的肉清洗干净,然后先把肉放到一个盆中,再剁成肉末,然后加入1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽,之后把这些抓拌均匀,再腌制个十分钟。

2、随后再把豆角也切成丁状,再切点蒜末、葱花、小米椒等。

3、随后起锅烧油,锅中倒入腌制好的肉末,进行翻炒,炒的时候可以再加点老抽进行调色,等炒好了就把肉末盛出来备用。

4、之后再次在锅中放入少许的油,再把切好的葱、蒜、小米椒等倒入锅中炒香,再把豆角倒进去翻炒,等炒的差不多了就把肉末也放进去,随后再倒点少许的鸡精。

5、而后继续开始翻炒,等把鸡精翻炒进了菜中,透出了滋味,这道菜就做成了。

最后这道菜就做好了,味道极为不错,十分的香甜可口。


  

溜炒白萝卜

材料

主料:白萝卜450克

辅料:鸡蛋120克,木耳(干)40克,调料:宴友花生油30克,淀粉(豌豆)4克,白砂糖8克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

做法

1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可


  

茶树菇老鸭汤

主要食材:鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣

1、首先准备一些干香菇、茶树菇,放入碗中,用清水抓洗干净,茶树菇除了营养丰富之外,口感比较鲜美,煲汤最合适,洗干净后倒入温水泡发30分钟。

2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块,剁好的'鸭肉咱们冷水下锅,加入葱姜八角去腥,大火煮开后,继续煮上2分钟。,时间到了后咱们把鸭肉捞出来,盛入碗里后,加入热水再次冲洗干净。

3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里,再倒入鸭肉,加入适量的热水,放几片姜和红枣,大火煮开,转小火煲90分钟。

4、时间到了后加入少许盐调味就可以了


  

菠萝咕咾肉

巨好吃的菠萝咕咾肉,酸甜可口,好吃开胃,一个人就能吃光了一整盘,而且多吃不胖。

食材:鸡胸肉、菠萝,番茄酱。

步骤一:把鸡胸肉切小块放碗中,加入少量料酒,生抽,少许盐,胡椒粉和淀粉,抓匀后加入一勺油腌制10分钟。

步骤二:在腌制鸡胸肉的过程中调一个糖醋汁:在碗中加入少量番茄酱,生抽,白糖,淀粉,白醋和半碗水调匀备用。

步骤三:把菠萝和辣椒都切好备用,锅里放油烧热,放入腌制好的鸡肉,小火炸至轻微上色,转大火炸至金黄酥脆捞出备用。


  

步骤四:锅留少许底油放辣椒炒香,倒入糖醋汁,鸡肉和菠萝翻炒匀,就可以出锅啦。

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