带鱼怎么处理干净

时间:2024-01-10 06:20:22
带鱼怎么处理干净

带鱼怎么处理干净

带鱼怎么处理干净,带鱼算是常见的鱼,价格实惠,适合普通百姓餐桌上的美食,而且带鱼有很高的营养价值,带鱼处理好了,做出来特别好吃。那么带鱼怎么处理干净?

  带鱼怎么处理干净1

正确清洗带鱼的方法

1、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的'鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

2、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

3、准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。


  

带鱼的三种常见做法

1、糟辣脆皮带鱼

材料:带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油。

做法步骤:带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;将带鱼放于蛋液碗中拌匀;取一奶锅,下适量油烧热;将带鱼分批放入锅中炸;炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用。

另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;将汤汁淋入带鱼上即可。

2、红烧带鱼

材料:带鱼500克、鸡蛋1个。

调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

做法:处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

3、糖醋带鱼

材料:带鱼。

调料:白糖、醋、酱油、盐。

做法:将蒜拍一下,再切成末,同样的将姜,大葱切成末。将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟。将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟。将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。将其他的带鱼段做同样的处理。

将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段。小火慢炸,将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。在料酒中加入适量的盐,糖,醋,生抽,胡椒调成料汁备用。在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

  带鱼怎么处理干净2

1、处理带鱼有技巧,如果买来的带鱼是速冻的要解冻,最好事半解冻的时候处理,不要等到完全解冻的时候才杀,完全解冻后处理鱼皮不容易破。

2、如果腌制的带鱼很咸,可以不要盐。用碱和盐调制成碱水,浸泡带鱼能够有效的除去腥味,保护“银脂”。

3、带鱼的鱼鳍用剪刀剪掉。

4、带鱼的内脏去除干净,里面有胆汁线,带鱼肚中的黑线,干净才不会苦苦的。

5、带鱼中间黑膜都要处理干净,直接用手,轻轻的'拉出来。


  

吃带鱼的好处

1、预防癌症

带鱼体表有一层银白色物质,很多人误以为是鱼鳞,在处理带鱼的时候会将其清洗掉,其实这种做法是错误的。这层银磷含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素,还含有一种叫6-硫代鸟嘌呤的物质,它是一种抗癌剂,与其他抗癌药配伍,对血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。

2、美容抗衰老

带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,也被称作“植物油”,它可以增强皮肤抗氧化能力,帮助肌肤锁住水分,保持肌肤滋润光洁,还能预防痤疮及其他皮肤炎症,所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。

3、预防心血管疾病

带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富,它能够促进胆固醇分解,降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯,防止肝脏和血管壁脂质沉积,同时还能抑制血小板凝集,降低血栓的发生率。另外,带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。因此,经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

4、提高记忆力

带鱼含有的卵磷脂是构成神经组织的中药成分,它能够舒缓神经,消除大脑疲劳,提高记忆力。卵磷脂还能修复受损脑细胞,延缓大脑衰老,防止老年痴呆症。同时,带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育,提高智力。

5、增强免疫力

带鱼营养丰富,肉质柔嫩细腻,所含蛋白质为优质蛋白,比畜禽肉容易吸收,是理想的滋补品,经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。

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