高压锅煮香肠上气后要多久

时间:2024-07-07 22:44:26
高压锅煮香肠上气后要多久

香肠高压锅压十五至二十分钟

  高压锅煮香肠上气后要多久1

用高压锅蒸腊肠的时间跟腊肠的多少有关,所以蒸制的时间会略有不同。用高压锅蒸腊肠,冷水下锅后待锅中上汽,再蒸二十分钟左右即可,可以用筷子扎一下,可以扎透,证明腊肠成熟。蒸好的腊肠可以直接吃,也可以晾凉以后切成小片,用于制作鸡蛋炒腊肠、蒜苗炒腊肠等美食。

香肠的保存方法:

1、晾挂保存法

等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥。

如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存。这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方用的话香肠会变成干柴。

2、冰箱保存

将香肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

  

3、白酒保存法

香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

香肠用高压锅压10分钟能熟,用高压锅蒸制,只需等高压锅上汽后,调成小火蒸10分钟即可。

用普通锅来蒸,在锅内水开时算起,在15~20分钟就可以了。蒸香肠正确的做法应该是用冷水下锅。

把香肠先用水清洗干净,洗干净表面附着的灰尘,然后冷水下锅放到笼屉里,水烧开之后转小火蒸20分钟,香肠就能够完全蒸熟,冷水蒸可以让水分慢慢的渗入到香肠里,让原本干瘪的香肠变得非常香嫩,不仅口感不会柴,而且也不容易开裂,采用开水下锅蒸制的话,香肠骤然遇热的'话,不仅口感发硬缺少弹性,还容易爆裂失去营养和美观。

腊肠蒸多长时间能蒸熟,和使用的锅具有关,例如高压锅排气后8分钟左右的时间,可以在排气的时候开始算起,普通锅20到30分钟,从锅内水开之后算起,一般冷水入锅,使用高压锅会比较快,大家可以用筷子插插看是否熟了,能够轻松插入的话,说明腊肠差不多熟了。

高压锅排气后8分钟/普通锅20到30分钟

1、腊肠可以蒸煮,要是选择蒸腊肠的话,也是要注意把握好时间,大致在25到30分钟的时间左右,具体蒸多久,也是要根据腊肠的具体情况来看的。已经提前浸泡过蒸15分钟,对于大家刚买回来的腊肠,大家已经将其放在水中浸泡过的话,可以蒸15分钟的时间,需要提前浸泡2小时,充分吸收水分之后再蒸。

2、此外,锅具的选择,也会影响蒸腊肠的时间,比如是用高压锅蒸还是用普通的锅来蒸,若是高压锅的话,时间一般都会比较快,可以节省不少时间,从高压锅气密后差不多6到8分钟的时间就可以了,煮的时间要相对短很多。切片和整根一起煮花的时间也有差异的,整个煮花的时间要更长一些的。

3、不过对于大家来说,大家将腊肠冷水入锅蒸,蒸20到30分钟左右的时间就可以,大家要判断腊肠是否熟了,可以用一根筷子试试,如果能够轻松插入的话,说明腊肠差不多熟了,反之,就还要蒸一会,大家可以根据实际情况进行调整的,一定要冷水入锅,再水开之后至少蒸20分钟,热水入锅不好吃也不健康,亚硝酸盐难以渗出。

蒸腊肠的时间一般是没有固定的标准,和大家锅具、腊肠大小等都有关的,不过一般的时间都是在20到30分钟左右的时间,大家在实践中进行把握,腊肠美味,但是也不要放太久,关于它的做法很多,也可以炒菜吃。

  高压锅煮香肠上气后要多久2

自制麻辣香肠

材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个

做法:

1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

温馨提示:

1、无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴;

2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质;

  

香肠的营养成分

中国的香肠历史悠久,其种类也繁多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。最显着的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。以前香肠是每年过年前制作的.食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。

香肠的选购方法

什么样的香肠才是优质的呢?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

香肠的保存方法

做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

孕妇可以吃香肠吗

孕妇可以吃香肠吗?孕妇还是慎吃香肠比较好,由于香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对胎宝宝是不好的。如果想吃,可以自己买猪肉和猪大肠做香肠来吃。或者挑选信得过的香肠制作厂家,然后仔细查看其生产日期,下面介绍一道适合孕妈咪食用的香肠食谱。

香肠炒菜

材料:嫩油菜200g,香肠50g,姜、葱适量,酱油、盐各一小匙,料酒半小匙,鸡精少许,植物油适量

做法:

1、香肠洗净,切成薄片备用。油菜洗净,将梗、叶分开,切成小段备用,姜葱切成末;

2、在锅中加入植物油,下葱姜,先下油菜梗炒2分钟左右,再下油菜叶炒至半熟;

3、放入香肠,加入其他调味料,大火炒几下即可出锅。

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