火腿的家常吃法

时间:2024-07-07 22:44:17
火腿的家常吃法

火腿的家常吃法,火腿是一种腌制美食,独特的味道受到很多人的喜爱。如今随着社会的进步越来越多人喜欢吃火腿了,但是你知道火腿怎么做好吃吗?下面让我们来看看火腿的家常吃法。

  火腿的家常吃法1

一、火腿家常做法

火腿,在古时候就是皇族贵室的贡品,因为火腿的色泽鲜艳,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,让人齿颊留香,到现在,火腿不仅畅销国内,还远销国外,散发着它千百年特有的诱人魅力。而且火腿的存储时间长,不易坏,是厨房里的必备的食材啊。

1、粥类:火腿咸蛋粥

材料:熟蛋黄四个,火腿250g,泰国香米100g,高汤500ml,

做法:

1、先将熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

2、将泰国香米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

  

3、大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底哦。

4、煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

小提示:

因为咸蛋和火腿本身已经很咸,所以在煮这款的粥的.时候可以少加盐,以免味道太过强烈哦!)

2、汤类:火腿冬瓜汤

材料:冬瓜200g,火腿200g,盐20g,姜20g,植物油15ml,虾皮50g,

做法:

1、冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝。

2、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香。

3、放入火腿丁,翻炒几下。

4、放入冬瓜片,继续翻炒半分钟。

5、锅中倒适量水,没过菜1公分即可。

6、待水烧开,加盖小火炖煮。

7、10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅。

小提示:

1、冬瓜尽量切薄片,炖煮后入口即化,口感较好。

3、炒菜类:西兰花炒火腿

材料:西兰花250g,火腿200g,盐20g,鸡精20g,淀粉10g,食用油15g,蒜10g,

做法:

1、西兰花掰成小朵,入加了盐的沸水中略焯,捞出后过凉备用。

2、锅中加适量油烧热,加入蒜末煸炒出香味。

3、加入火腿片炒透,加入西兰花快速翻炒。

4、加盐调味,鸡精,勾入少许水淀粉,即可出锅。

小提示:

1、西兰花含有丰富的维生素K,经常沸水焯过后加入不必翻炒过久,以免破坏营养哦。

  火腿的家常吃法2

1、玉米火腿炒蛋

原料:玉米粒150公克,火腿50公克,黄瓜50公克,鸡蛋4颗,蒜末1小匙,葱2支,水120㏄,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙,香油1大匙

做法:火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液,备用;热一锅倒入适量的油,放入蒜末爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透;加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后,加入葱花与香油拌匀后即可。

2、火腿山药球

原料:怀山药,金华火腿,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,葱姜汁,胡椒粉

做法:山药洗净去皮,制成山药茸;火腿切末;鸡蛋取蛋清;山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味;蛋清制成蛋泡糊;将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀;用勺子舀小团放温油中炸成微黄色

  

3、火腿肠清炒荷兰豆

原料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉

做法:.火腿肠在油中炒熟,装起;荷兰豆同样的方法炒熟,倒如火腿肠再翻炒片刻,即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。

4、黄瓜火腿豆皮

原料:辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜

做法:火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的;加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.

5、火腿杏鲍菇

原料:火腿,杏鲍菇,红辣椒,葱花,盐,鸡精

做法:火腿肠切大片,杏鲍菇同样大片,红辣椒切小圈(装饰作用),葱花;热油下红辣椒和杏鲍菇不停的.炒,炒出汁;接着下火腿片一起翻炒;撒盐调味,撒鸡精和葱花即可。

  火腿的家常吃法3

火腿的营养价值

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;

火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的.辅助食品。

那么,火腿要如何选购和保存呢?

  

火腿的选购方法

外表。品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。

式样。以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。

气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质。

火腿的保存方法

防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油,再包上蜡纸,可贮藏1~2年。

在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可保存较长时间。

将火腿埋入柴灰,可防变味生虫。

如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。

不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。

也可以切成较大的条块,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长

常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。

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