花胶是什么鱼的鱼肚

时间:2024-06-24 10:26:17
花胶是什么鱼的鱼肚

花胶就是鱼肚。

  花胶是什么鱼的鱼肚1

花胶就是大型鱼的鱼鲠干加工制成的,具有很好的滋补作用和药用价值。现存的花胶有很多种,每种花胶来自不同的鱼类,更常见的是石首鱼。石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称,包括黄花鱼、黑口、白口、黄唇鱼等等。

花胶不仅是一道著名的宴席菜肴,而且具有相当的滋补和药用价值。《本草纲目》记载:花胶可以补肾、补精、养筋养脉,治疗肾虚、遗精和产后(产后食用)风痉挛。口香糖中含有丰富的蛋白质和胶质,具有养阴养血、补肾强身的功效。它最适合腰部和膝盖较弱的人。

花胶有厚度,食用爽口,所以它是一种罕见的好食物。一般质量的花胶大多用来煲汤,质量高的也可以用来做菜肴。有很多种制作花胶的方法。最经典的做法是用各种食材炖,比如花胶人参汤、花胶红枣汤、花胶质莲子枸杞汤等。

  

花胶

现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。

花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。

花胶的功效作用

说起花胶,知道的.人肯定对它都赞不绝口,作为一种营养价值非常高的食材,花胶不仅味道好,它的功效与作用更是其他食材所不能比的。接下来,我们就来具体的了解一下关于花胶的功效与作用吧!

花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

  花胶是什么鱼的鱼肚2

花胶排骨汤的做法

材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法:

1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。

2、洗净排骨,出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

冬虫草花胶炖鸡的做法

材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。

做法:

1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。

2、冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。

  

做法一:花胶煲鸡汤

食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。

步骤:

1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;

2、第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;

3、煮过后的花胶要剪刀剪段;

4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;

5、然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;

6、中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。

做法二:胡萝卜鱼肚汤

食材:鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油。

步骤:

1、鱼肚发透,切成片。胡萝 卜洗净,切成与鱼肚同样大小的'片。姜切片,葱切段。

2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

做法三:猴头菇炖花胶

材料:花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。

步骤:

1、猴头菇用水浸泡一晚发好。

2、发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。

3、将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。

4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

花胶鸡柳炖猴头菇

材料:花胶00克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;猴头菇浸泡半小时,软后切片;鸡柳肉飞水切条备用;红枣去核;把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

功效:健脾胃,润心肺,生津液,补气益中,补肾益精,滋养筋脉,止血散瘀,对多种消化道疾病、心血管疾病、神经虚弱、身体虚弱等均有较好的疗效,还能提高人体免疫能力。

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