六堡茶冲泡的四种方法

时间:2024-06-22 22:44:24
六堡茶冲泡的四种方法

六堡茶冲泡的四种方法有盖碗冲泡法、飘逸杯泡法、六堡茶闷泡法、六堡茶煮茶法

  六堡茶冲泡的四种方法1

盖碗冲泡法

器具准备:

冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

冲泡过程:

① 温杯

注沸水入盖碗,将盖碗中的水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再将品茗杯中的水依次倒掉。

② 置茶

称茶7g,置茶入盖碗,一般110ml的盖碗置茶7g,也可以按照自己的口味适当增加或减少。

③ 醒茶

用刚刚烧开的沸水,缓慢定点将水注入盖碗,等待15-20s,将水弃之不要。六堡茶(尤其是厂茶),因为渥堆发酵和存放等原因,可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味,所以可进行1-2次润茶程序。

④ 冲泡出汤

第2-5泡沸水冲泡,冲泡时间为10s左右,然后即可出汤,出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后,茶汤滋味开始稍稍减弱,所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。

⑤ 品味

汤色为非常漂亮的酒红色。细细品饮,茶汤甜润有稠感,带干净的.陈木香,有类似甘草的回味,呼吸带明显的清凉感,实在是夏天标配。

1、投茶量的原则

首先,冲泡六堡茶时需要注意的一个就是它投茶量的问题,正常来说,当盖碗容量为110ml的时候,一泡六堡茶的投茶量一般是7g,同理,飘逸杯的话主要看内杯,当内杯容量是180ml时,投茶量约10g。这是六堡茶之家给出的通用版建议,因为按照这个比例,泡出来的茶基本都处于比较适口的状态,但是具体的量,还是看自己的浓淡口感来调整。

2、注水出汤

其次,冲泡六堡茶时需要注意的是注水出汤的一些技巧方法。

第一,注水的时候热水壶壶嘴尽量降低高度,靠近盖碗边缘,水柱最好不要直接和茶冲撞,这样茶汤才不容易浑浊,茶汤也更顺滑。

第二,是水线的粗细。不同的粗细,出来的茶汤香气、滋味也是不同的。水线粗有利于激发香气,水线细能够让茶汤柔和,更好地表现茶叶的内质。

但是作为日常的冲泡,只需注意在注水过程中保持节奏,达到顺畅就可以了。

3、出汤时间

另外,冲泡六堡茶时一定要注意掌握好它的出汤时间,这是非常重要的。那么想要泡出一杯加分的茶滋味,说穿了就是除了掌握一些基本技巧外,还需要对泡的茶非常了解,当然,经常的练习更是必不可少。

  六堡茶冲泡的四种方法2

一、盖碗泡法

用具:白瓷盖碗(紫砂壶/坭兴陶壶亦可)、玻璃公道杯、品茗杯

步骤:

1、首先,在冲泡六堡茶之前,准备烧好一壶开水,用开水烫碗,提高用具温度;

2、然后,取7克六堡茶茶叶投入110毫升的盖碗中,水温100℃为最佳;

3、接着,洗/润茶两遍,在盖碗中注水出汤,即入即出;

4、第三泡水靠近盖碗边缘,沿盖碗壁缓慢往下注,尽量避免茶叶翻滚,合盖闷5秒后出汤;

5、第六泡开始,每一泡的出汤时间延长至10秒左右,可连续冲泡7~10次,甚至更多。

二、飘逸杯泡法

飘逸杯泡法可以说非常适合上班族了,因为上班族工作忙,大多没有多余时间冲泡,所以飘逸杯是一个很不错的冲泡器具。

用具:飘逸杯

步骤:

1、首先,可以根据飘逸杯内杯的容量大小,以及个人口味的浓淡喜好来投茶,180毫升的内杯一般投茶量为10克左右;

2、然后,用水温度依然是100℃,往里注到八分满,或是银圈处,亦可根据个人喜好控制水量多少;

3、接着,洗茶两遍后,第三泡等待5秒出汤;

4、第六泡开始,每一泡的出汤时间较之前延长10秒左右。

三、六堡茶闷泡法

闷泡法是以前六堡农家茶常用的冲泡方法,这样的冲泡方式简单且最为实用。

用具:保温杯、保温壶、茶滤器(可选)

步骤:

1、首先,控制好茶水比例,一般约1:200,500毫升的保温杯/壶,投茶2.5克左右,亦可根据个人口感浓淡适当调整,但不宜超过4克;

2、然后,用100℃的沸水泡洗茶两遍,把茶倒入保温杯/壶;

3、接着,注入沸水至满杯,拧紧盖子开始闷,闷泡期间最好不要拧开盖子,以免影响香气口感;

4、最后,闷至30分钟后倒出茶汤,就可以品饮了。

四、六堡茶煮茶法

煮饮是六堡茶另一种传统的品饮法。随着时代的进步,煮茶用具变得越来越丰富,如:随手泡、陶壶、煮茶机等,都可以用来煮六堡茶。下面用最常见的随手泡来举例,方法如下:

用具:随手泡+电磁炉组合、玻璃公道杯

步骤:

1、首先,先将六堡茶茶叶投入公道杯中,沸水润茶两遍后,放入壶中;

2、然后,给壶注水至八分满,打开开关正式煮茶;

3、接着,待水煮沸1分钟后关开关,将煮好的茶汤倒入公道杯分杯品饮。

飘逸杯冲泡法

使用飘逸杯冲泡六堡茶的.方法和盖碗冲泡法几乎相同,只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15-20克六堡茶放入飘逸杯内胆中,然后注入沸水洗茶(润茶)一到两次,润茶时出汤要快。

正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间,飘逸杯出汤简单,不用担心烫到手,透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡,因此深受年轻茶客喜爱。

煮茶法

有些茶友喜欢煮茶,而煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别,不是所有的六堡茶都适合煮。一般来说,原料等级低、或粗老的六堡茶,比较适合。常见于传统工艺六堡茶的一些特殊分类,如老茶婆、茶梗和茶果等。

现代工艺六堡茶的老茶头等等。

煮茶的步骤大致可以分为:备茶—煮水—置茶—出汤。煮饮六堡茶的方法可首先备茶,用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用;其次煮水,将水加入烧水壶中。在置茶,当水快沸腾时,将茶包放入烧水壶内。

最后出汤,依据具体情况来决定煮茶的时间,然后出汤分茶。当然,也有茶客直接放入茶叶烹煮,茶成后再以滤器过滤茶叶。

这些煮茶方法无高低好坏之分,纯粹视煮茶者自己的喜好而定。

另外,有些茶友将冲泡和煮饮二者结合。即一款茶,大概冲泡至尾水,再将叶底倒进壶内,继续煮,此时,茶味已淡,但由于茶梗或年份的作用,仍然有甜味激发。这也不失为一种品饮方法。

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