自己灌的香肠高压锅蒸多久熟

时间:2024-06-22 12:29:26
自己灌的香肠高压锅蒸多久熟

25-30分钟

  自己灌的香肠高压锅蒸多久熟1

自己灌香肠,一般放的材料以猪肉为主,腌制好的猪肉放在香肠皮里,整个香肠上锅蒸的话,一般等水烧开后,继续中小火蒸25-30分钟,充分将内部的肉蒸熟蒸透,起到高温杀菌和熟制的目的。

但蒸的时间不宜过长,否则香肠皮会胀裂,导致香肠肉外漏,影响美观和口感,也不宜继续保存。

灌肠的保存方法

1、通风干燥保存

灌好的香肠风干好后,挂在室内,经常打开门窗透透气就行了,这样最少可保存60天左右。

2、冰箱保存

将蒸熟的香肠放凉,然后用保鲜膜包好,密封,放在冰箱冷藏室,将温度调节到4℃左右,这样可贮藏3-4个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱贮藏,需要时按份取食更方便卫生,有利于食物存储。

自己灌的腊肠一般蒸15到20分钟能蒸熟。自己的腊肠在灌好之后,一般需要放到太阳下进行暴晒,通常晒2到3天的时间就可以食用。这样做可以沥干腊肠当中所含有的水分,并且在蒸腊肠时,要注意冷水下锅。在饮食方面,腊肠也可以配合鸡蛋进行烹饪,或者是辣椒炒腊肠等。储存腊肠时需要放到透风、干燥的地方。

  

香肠蒸多长时间

根据香肠的情况决定。

(1)如果是刚灌好的香肠,一般蒸20分钟左右即可熟透,以看到表面颜色变深,香肠有膨胀感为熟透标志。

(2)如果是风干好的香肠,由于脱干了水分,香肠变得十分干硬,煮的时间也比较费时,一般普通锅要蒸30分钟左右才能蒸软,想要快一些的也可以用高压锅煮,等排气后小火煮10分钟即可。

香肠蒸10分钟熟了吗

如果是切成小片蒸的话,基本熟了。一般整根香肠最少要蒸20分钟左右才能口感适宜,如果只蒸10分钟的话,可能水分还未完全渗透到内部,表面熟了里面还没熟透,吃起来有些发硬,对于牙口不好的人来说不好食用,吃多了还能消化不良,肠胃不适,建议多蒸一会,但若是将香肠的外皮去掉,然后把它切成片儿状放入盘中蒸,那蒸10分钟也差不多熟了。

蒸肉肠为什么肠衣全炸开了

蒸香肠破肠衣有以下几种情况:

(1)蒸煮温度过高。

(2)肠衣质量差。

(3)乳化效果差,蒸煮时膨胀较大。

(4)辅料使用不当,结着力差。

(5)原料肉质量差,结着力差。

(6)蒸汽进入过快,局部受热不均匀。

解决办法

(1)蒸时温度在80摄氏度为宜,一般水开锅以后就立马转中火。

(2)用针在肠衣上戳微孔,有利于蒸汽压力散发出去,蒸的时候肠衣就不易破裂。

(3)灌香肠不要太满,以8分满为宜。

(4)选择质量好的肠衣、肉和辅料等制作香肠,有利于香肠成型。

香肠蒸熟了冻好还是生着冻好

生着冻好。

生的香肠更适宜在冰箱中冷冻保存,不仅保存时间长,而且味道不会有变化,而若是蒸熟后再冷冻香肠,由于蒸熟的过程中香肠会沾附多余的.水分,冷冻后水分会产生空隙,再次加热食用香肠肉质会变得松软没有嚼劲,而且冻的时间长了还容易变味变质。

建议一般自制香肠晾干后,可用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应尽早食用。

香肠蒸好后为什么有的肠衣发白

长盐斑

由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后,再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物,而在这个过程中,香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面,当凝结到一定量时,就会使香肠出现发白的情况,可用热水将其洗掉后食用。

发霉

其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质,要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时,香肠就很有可能会出现发霉的现象,所以香肠发白也有可能是发霉导致,这种香肠含有有毒的霉菌毒素,是不能继续吃的,需立即扔掉处理。

  自己灌的香肠高压锅蒸多久熟2

香肠一般要蒸15-20分钟。应该根据香肠类型和锅的温度来区分:

1、蒸自制鲜香肠时,一般都是用开水焯一下,蒸20分钟。因为你灌的香肠一般都是肉馅的,里面的.水比较多,加热比较慢。这时候我建议你用牙签在香肠上戳几个洞,然后用热水蒸,把多余的腥水沥干,蒸20分钟左右。

2、外面买的蒸香肠一般都是冷水煮15分钟。外面卖的香肠一般都是彻底风干的,含水量很少,所以用冷水蒸比较好,可以激发香肠内部的香味,让其吃到一定的水分。蒸香肠味道鲜美多汁。

3、蒸自制风干香肠,一般用冷水蒸20分钟。如果自制的香肠在蒸之前先晒干,也需要用冷水蒸。但因为香肠比腊肠更大更粗,所以还是长时间蒸比较好。

  

蒸香肠需要多长时间?

20分钟

蒸20分钟。香肠蒸的时间不能太短,否则香肠内部没有煮熟,质地不香,不软,不好吃;但蒸的时间不能太长,否则肠衣会开裂,肉会有干的味道。建议用普通锅蒸香肠,转中火,蒸20分钟。

蒸香肠需要多长时间?

把你的香肠放在有冷水的蒸锅里。煮沸后,蒸20分钟。

自制香肠的做法:

材料:后腿肉1kg,盐10g,糖10g,料酒10g,酱油7g,白酒少许,姜汁少许,肠衣棉线。

1、把猪肠衣在水龙头上洗干净,然后泡半个小时,就可以用了。

2、市场买猪肉后腿,3肥7瘦。猪肉洗净后,用刀切成3*4块。

3、姜切成粉,挤出姜汁、盐、糖、酱油、料酒、白酒,倒入肉里,搅拌均匀,腌制半小时。

4、将肉腌制后,开始填充香肠,等到肉进入肠衣,在距离肠衣末端10cm处打一个结。全部填好后,打个结。

5、每隔20CM左右用棉线将香肠扎好,然后用温水将香肠清洗干净。

6、用针在香肠上打几个洞,特别是肠衣透明有空气的地方,以便排出空气。

7、将冷水放入香肠蒸锅。水烧开后,蒸20分钟就熟了。

8、蒸好后趁热取出切片,就可以吃了。

把自制的猪肉香肠蒸几分钟。

一般香肠蒸25-30分钟即可。

煮沸时间也是25-30分钟左右,但如果煮沸,水的温度要控制在90左右,不能太大,否则容易爆炸。

无论是煮还是蒸,牙签都要插几个孔放气后再操作,以免爆开影响美观。

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