拌凉面用什么醋好吃

时间:2024-06-16 20:41:24
拌凉面用什么醋好吃

凉面里面通常使用的是陈醋,不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。

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凉面里面通常使用的是陈醋,不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的.材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料,但无论是哪种醋,都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道,让凉面变的爽口。

  

食材:

凉面150克,香菜1根,黄瓜0·5根,大蒜1瓣,碎花生适量,盐1小匙,糖1匙,芝麻酱1匙,醋2匙,酱油1匙,五香粉0·25匙,麻椒粉0·5匙,辣椒油1匙,味精0·25匙

做法:

1、冷面用水煮熟,放入冷水中待用。

2、黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段。

3、碗内加入各调味料搅拌成汁。

4、面条装入盘子,放入黄瓜丝、香菜,倒入调好的酱汁。

  拌凉面用什么醋好吃2

醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋。

不同的凉菜,应该选用不同的醋。清淡的凉菜:米醋。浓香的凉菜:老醋。朝鲜的凉菜:白醋。西北的凉面:薰醋。江南的凉菜:香醋。超市里卖的“凉拌醋”、“饺子醋”,其实就是普通的米醋。

一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右。

口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的.各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可。

  

荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香。

拌凉面的汁的主要原料有酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油等,根据个人口味可以适量调整。以下是一份常见的拌凉面汁配方:

材料:

酱油3勺、醋2勺、糖1勺、蒜泥1勺、姜末1/2勺、辣椒油适量、香油1勺

做法:

1、将所有材料混合在一起。

2、根据个人口味进行调整。

3、将调好的汁淋在凉面上即可。

小贴士:

1、如果喜欢鲜辣口感,可以多加一些辣椒油。

2、可以根据个人口味适量调整酱油和糖的比例。

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一、凉拌面适合什么醋

凉拌面是一道夏季常见的清爽美食,酸爽的口感很受欢迎。而选择合适的醋,不仅可以提升凉拌面的口感,还可以让整道菜更加美味。

首先,米醋是一种常用的醋,它的味道比较温和,不会太过刺激口腔。如果你不喜欢太酸的味道,可以选择米醋来制作凉拌面。此外,米醋的颜色也比较浅,不会让凉拌面变得太过深色。

其次,陈醋是一种口感比较浓郁的醋,它的酸度比较高,口感也比较醇厚。如果你喜欢比较浓郁的味道,可以选择陈醋来制作凉拌面。但需要注意的是,陈醋的颜色比较深,如果用陈醋来制作凉拌面,可能会让整道菜的颜色变得较深。

最后,黑醋是一种比较有特色的'醋,它的味道比较浓郁,有一定的酸甜味道。如果你想要尝试一种不同的凉拌面口味,可以选择黑醋来制作。不过,由于黑醋的颜色比较深,需要注意用量,否则会影响凉拌面的色泽。

总之,选择合适的醋,可以让凉拌面更加美味。不同的醋有不同的特色,可以根据个人口味来选择。无论是米醋、陈醋还是黑醋,都可以制作出美味可口的凉拌面。

  

二、凉面做法

1、川香鸡丝凉面

食材:面条,豆芽,黄瓜丝,鸡胸肉,柠檬,小葱,小米椒,香油,牛肉酱,白糖,海鲜酱油

步骤:鸡胸肉蒸熟,面条煮熟过水装盘;加入鸡丝、酱油、白糖、小米椒、葱花、香油、柠檬汁,香辣牛肉酱搅匀后即可。

2、双椒麻辣鸡丝凉面

食材:鸡胸肉、面条、豆芽、鲜辣椒、香葱、蒜、辣椒粉、干花椒、盐、生抽、鸡精、陈醋

步骤:所有食材切小段,加入鸡精、盐、辣椒粉,锅内热油,放入干花椒炸香,过油倒入辣椒碗中拌匀;准备酱汁,小碗放香葱碎、倒2勺生抽、3勺陈醋,2小勺盐搅匀;绿豆芽焯水,鸡胸肉煮熟撕成丝,煮熟面条过冷水备用;加入酱汁,放入鸡丝、绿豆芽拌匀。

  拌凉面用什么醋好吃4

凉面在各地有不同的做法,因此也有不同的口味,但它们相同的便是那碗灵魂酱汁,不同的'酱汁使得凉面有不同的口感,面条和配菜可以按照自己的口味选择,酱汁可以按照自己的比例添加,麻辣、酸辣、麻酱等等。

不用繁琐的制作步骤,简单地拌一拌,比吃大鱼大肉更让人有味道,加上筋道的口感,酱汁酸辣可口,一连能吃好几碗!接下来,就把家庭版凉拌凉面的做法教给大家,这样做出来的凉面解暑又美味,关键是搭配的酱汁绝了,简直不能再诱人。

  

需要食材:

准备凉面250g、花椒面少许、黄瓜1小节、小葱3根、油炸花生10颗、盐适量、甜面酱适量、蒜瓣5个、油辣子适量、味精适量、鸡精适量、香油少许、花生油少许、芝麻少许、生抽少许、老陈醋少许、白糖少许。

烹饪步骤:

1、准备食材。

2、将黄瓜洗净,切成细丝。

3、用捣蒜锤将蒜捣成蒜末,花生米去掉薄衣后切碎。

4、葱切葱花。

5、将凉面倒入一个大碗中,依次放入切好的蒜末,花生末,盐,味精,鸡精,油辣子,花椒面,芝麻,香油,黄瓜丝、花生油,甜面酱,生抽,老陈醋,白糖,随后撒上一把葱花。

6、放入所有调料后,按照一个方向,将酱汁充分与凉面混合。简单又好吃的凉面就做好啦!既方便,又卫生,快来吃一碗解暑的凉面吧!

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