红烧土豆鸡胸肉的做法

时间:2024-06-16 16:35:21
红烧土豆鸡胸肉的做法

红烧土豆鸡胸肉的做法,说实话鸡肉炖土豆是一道不错的家常菜,也是大家最喜欢的菜,因为它们都是百吃不厌的食物,土豆和鸡肉一起炖来吃味道非常鲜美,现在分享红烧土豆鸡胸肉的做法。

  红烧土豆鸡胸肉的做法1

【红烧鸡肉焖土豆】

【制作主料】:公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

【制作调料】:大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

制作方法和步骤

【步骤一】:把鸡肉表皮烧一下,把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块,然后冷水下锅,放入姜片和大葱还有一大勺料酒,大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。

  

【步骤二】:鸡肉焯完血水捞出来,然后用温水冲洗几遍,把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用 。

  

【步骤三】:把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上,主要是防止土豆发黑。

  

【步骤四】:生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒,分别装入碗中,同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料,把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。

  

【步骤五】:锅中放少许油,同时放入十几粒冰糖熬化,熬成枣红色。

  

【步骤六】:冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块,翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色,同时放入葱姜蒜和准备好的调料,继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺,翻炒出酱香味。

  

【步骤七】:调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉,大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。

  

【步骤八】:鸡肉炖煮差不多快半个小时,重新取一个炒锅,放入少许油,把土豆沥干水分,然后放入锅中煎至表面金黄色。

  

【步骤九】:土豆煎成金黄色后放入鸡肉中,同时放入1勺盐翻拌均匀,盖上盖用中火焖煮10分钟,把土豆焖烂入味。

  

【步骤十】:土豆焖熟,放入青红尖椒,翻炒均匀,盖上盖再焖1分钟左右,把辣椒焖煮入味,然后出锅成菜。

  

烹饪小贴士

今天和大家分享的这道特别家常的"红烧鸡块焖土豆"就制作好了,做好之后的鸡肉肉质细嫩鲜美和焦香的土豆的味道融合在一起,特别的鲜美,不仅营养丰富而且特别的简单易做。 你要是喜欢这道菜的做法,可以制作来吃,就是制作的时候要注意这几点。

(1)鸡肉焯水要冷水下锅,这样才可以把血水充分焯掉,可以很好去除鸡肉的`腥味。

(2)土豆切完后要用清水泡上,这样可以防止土豆氧化变色。

(3)熬制糖色大家要掌握好火候,冰糖熬化变成枣红色色就迅速下锅翻炒,防止把冰糖熬制过火变苦。

(4)鸡肉下锅要把水汽炒干,这样炖出来的鸡肉腥味才香,味道也香。

(5)炖煮鸡肉的水要用开水或者热水,冷水会让鸡肉收紧,影响蛋白质的释放,肉会变得很柴味道也不香。

(6)土豆用油煎成金黄色,然后再炖,土豆不但容易碎而且也香。

(7)盐要最后出锅再放,放早了会影响鸡肉蛋白质的释放,最后出锅的时候要留点汤汁,有汤汁吃起来会更香。

  红烧土豆鸡胸肉的做法2

健身减脂食谱鸡胸肉做法

凉拌小黄瓜鸡胸肉丝

材料

鸡胸肉 适量,小黄瓜 适量,蒜头 适量,盐 适量

做法

1、鸡胸肉洗干净加几片老姜丢电锅蒸,蒸熟用开水洗一下,然后放凉后拨丝。

2、小黄瓜要先腌去除生味,小黄瓜切丝后放少许盐巴(可入口的咸度即可)拌均匀,静置2小时左右会跑出很多水,把水倒掉小黄瓜丝沥乾,这样小黄瓜就不会有生味,后面再跟鸡肉一起拌时也不会再出水导致锅底的鸡肉烂烂的。

3、把沥干水的小黄瓜丝、鸡肉丝、蒜头拌一拌,自行试一下咸度不够再放盐,这样就完成了,放冰箱冰一晚蒜味出来后会更好吃。

健身减脂食谱鸡胸肉做法

山药木耳马蹄炒鸡胸肉

材料

鸡胸肉二两、山药半斤、马蹄十只、木耳适量、祘、盐、酒、味

做法

腌好鸡胸肉将山药片马蹄片飞水后,起油锅落祘茸把鸡胸肉炒熟后再下山药片马蹄片盐、酒、味炒下

  

健身减脂食谱鸡胸肉做法

烤鸡胸肉香料热三明治

材料

裸麦面包 一条,鸡胸肉 2块,萝蔓生菜 4叶,番茄切片 4片,新鲜莫扎瑞拉起司 4~6片,义大利巴西里 4枝,橄榄油 3大匙,盐 少许,胡椒粉 少许,百里香 适量,芥末酱 适量,奶油 少许,鸡蛋 4个,

牛奶 100ml,新鲜莫扎瑞拉起司 1片,马铃薯 2个,干燥罗勒 适量,洋葱 1/4个,红萝卜 1/2条,芹菜 1把,培根 4片,蒜头 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐头) 200g,水 350ml,奥瑞冈 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂叶 1片,黑胡椒 适量

做法

1、制作三明治腌渍鸡胸肉:把适量橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里,把鸡胸肉放进碗里,让肉均匀地沾上橄榄油,稍微帮鸡肉抓龙一下,然后静置20~30分钟

2、准备面包:把面包切成两片厚薄大小平均的片状,切开的面涂上适量奶油

3、修整蔬菜:把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小,番茄切成圆形切片那样

4、烤鸡肉:把腌渍完成的鸡胸肉放入预热好的平底锅中,两面都均匀煎熟到呈现金黄色

5、组合三明治:在面包上面,依生菜、起司、番茄、熟鸡胸肉堆叠,(也可依个人喜好去叠啦,只要不会垮下来就好了,是在玩叠叠乐嘛)再挤上适量的芥末酱,可再覆盖上一片起司

6、再加热:把三明治放入烤箱或平底锅稍微加热到起司融化,覆盖上另一片面包,鸡胸肉热三明治就完成了!

7、熬煮蔬菜汤:把洋葱、红萝卜、芹菜、培根都切成丁,蒜头压扁剥掉皮

8、在锅子里加入一点橄榄油&蒜头开中火,直到有蒜头的香味,然后加入培根,在锅里炒出油分跟香味

9、在锅里放入洋葱跟红萝卜丁,炒到洋葱变透明,再放入芹菜一起炒,再倒入白酒

10、在锅中加入罐头的`水煮番茄,加入水,然后把香料(义大利巴西里、奥瑞冈、迷迭香、月桂叶)都放入锅里

11、等滚了之后,调成小火继续煮到红萝卜变软

12、加入盐跟黑胡椒,义式蔬菜汤也完成了!

13、料理法式炒蛋:鸡蛋打散,加入牛奶、盐拌匀,一起倒入稍微涂上橄榄油的平底锅轻轻拌炒,中途加入起司片炒到煮熟软嫩的状态即可!(不要炒到太熟就变菜圃蛋了)

14、炒罗勒马铃薯:把马铃薯去皮,切成易入口大小的块状,放入水中短暂地浸泡一下去除淀粉,然后在预热过的平底锅中涂上些许橄榄油,把马铃薯放入锅中煎烤,洒上适量的盐和罗勒香料调味,马铃薯煎到表面呈现金黄色泽就可以了!

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