正确蒜香蒜泥龙虾的做法

时间:2024-06-16 12:29:19
正确蒜香蒜泥龙虾的做法

正确蒜香蒜泥龙虾的做法,蒜香蒜泥龙虾是一道非常美味的海鲜料理,色香味俱佳,深受人们的喜爱。下面就来介绍一下,正确蒜香蒜泥龙虾的做法。

  正确蒜香蒜泥龙虾的做法1

蒜蓉小龙虾

制作主料:小龙虾2斤、啤酒1瓶

制作调料:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

制作方法和步骤

步骤一:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。

步骤二:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的`,这样来小龙虾就处理好了。

  

步骤三:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。

步骤四:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。

步骤五:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。

步骤六:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。

步骤七:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。

步骤八:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。

步骤九:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。

烹饪小贴士

一道鲜香美味、蒜香浓郁、香辣可口的蒜蓉小龙虾就做好了。做法简单快捷,干净卫生,口味绝对不比外面的差,再喝上一点小酒,简直是太美味了。喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试做来吃,就是制作的时候要注意这几点。

  

(1)小龙虾好吃,但是很脏,而且细菌比较多,所以一定要清洗干净,最好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时,这样才可以把小龙虾清理干净。

(2)小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净,里边的黄可以留着,这个非常营养,底部的小脚连着肺部,所以要一起拽下来了。

(3)小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下,这样可以彻底把小龙虾处理干净。

(4)炒小龙虾的油稍微多放一点,小龙虾油少了不好吃。

(5)蒜末要分两次放,一半先炸香,一半后出锅再放,这样做好的小龙虾才蒜香浓郁,特别入味好吃。

(6)啤酒不能少,用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香,滋味也更醇厚。

  正确蒜香蒜泥龙虾的做法2

材料:

龙虾:2只(约500克)

大蒜:适量

青蒜:适量

姜:适量

盐:适量

黄油:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

料酒:适量

  

步骤:

准备工作:将龙虾清洗干净,用剪刀将龙虾壳剪开,去除肠线。将大蒜、青蒜和姜分别切成末备用。

热锅:热锅倒入适量油,放入龙虾,用中火煸炒。煸炒时,可将龙虾以背部向下放置,使其背部变红。

加料酒:倒入适量料酒,炒匀。

加盐:加入适量盐,翻炒均匀。

加黄油:加入适量黄油,翻炒均匀。

加蒜泥:加入适量的大蒜末和青蒜末,继续翻炒。

加姜末:加入适量的姜末,继续翻炒。

加调味料:加入适量的鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。

出锅:翻炒至龙虾变色,熟透即可出锅。

  

注意事项:

烹饪时间不宜过长:龙虾烹饪时间不宜过长,否则容易过熟,口感不佳。

龙虾的背部需要变红:龙虾的背部需要变红,才能体现龙虾的美观。

蒜泥和姜末要加入适量:蒜泥和姜末的加入量不宜过多,否则会影响龙虾的'口感。

调味料的用量要适量:调味料的用量也要适量,否则容易影响龙虾的口感。

龙虾需要翻炒均匀:龙虾需要翻炒均匀,使其受热均匀,口感更佳。

可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料。

总之,蒜香蒜泥龙虾是一道非常美味的海鲜料理,只要按照上述步骤进行烹饪,就可以做出色香味俱佳的蒜香蒜泥龙虾。大家可以根据自己的口味和喜好适当调整配料的用量,享受美食的同时也可以尝试不同的口味组合。

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