凉面怎么做才不粘一起

时间:2024-06-16 06:20:16
凉面怎么做才不粘一起

凉面怎么做才不粘一起,凉面可以说是最常见的一种小吃了,不论是在学校旁边的小吃店,还是在学校里,亦或是夜市小吃摊,我们都可以看到凉面的身影,那么凉面怎么做才不粘一起?

  凉面怎么做才不粘一起1

一、凉面为什么会粘在一起

1、凉面本来就是用热水煮熟以后再用冷水过凉的,所以本身面还是有些热的,大家都知道,热面放久了很容易坨,凉面也是如此,虽然没有热面这么快粘在一起,但是放久了也是会粘在一起的。

2、还有可能是在凉面煮制以后没有放冷水,就很容易粘在一起。

二、有什么方法可以解决凉面粘一起

1、掌握火候:每种面条的火候把控都不太一样,所以要做以区别。如果是家里自己制作的的面条或者是在外面市场买的湿面,就要等锅里的水大开的'时候,再下入面条。

2、筷子分开面条,防止粘连:下面条的时候,要记得一边下面条,一边用筷子把面条在锅中搅拌分开,再下完面条以后,还要用筷子轻轻地向上挑几下,这样面条就不会粘在一起啦。

3、旺火煮开:下入面条以后一定要用旺火,如果是用文火的话,就会很容易造成面条粘在一起。这是因为水温不够高,面条表面和里面的热度不一,就会导致面条变糊。

4、凉水足:面在煮开以后,一定要马上用凉水汆一下,在第一次用凉水汆了以后,面条温度肯定还是很高,所以就需要多几次凉水的汆水过程,这样才不会造成面坨。

  

那么怎么做才能让凉面更好吃?

说到制作凉面,很多人都习惯把煮好的面条放进凉水里过一下,这么做可以让面条快速降温,还可以让面条变得不粘连,但看似没什么问题,实际上是大问题。

因为过凉水后,凉面变得湿哒嗒的,含水量太大,面条虽然不粘,但并不是松散的感觉,味道也难附着在面条上,吃起来味儿不好。而且用生水过凉的话,吃了容易闹肚子,用凉开水过凉的话,要事先准备一盆凉白开,耽误时间,如果人口多,一盆凉白开恐怕还不够。

所以过凉水这个做法并不好!如果你想吃到更好吃的凉面,记住面煮好不过凉水!

  凉面怎么做才不粘一起2

凉面怎么做

想要制作出美味的凉面,首先需要我们准备好食材,同时我们需要把猪肉切成小块儿,然后放在一勺的生抽,然后再腌制上一会儿,木耳需要我们切成长条状,之后我们把花生米去皮,压碎之后备用,葱需要切段,而姜也需要切片。准备好之后就可以备用。

之后我们在面条煮的时候,需要拿出炒锅,然后我们把油倒入锅中,加热之后就可以放上一勺老抽,上色之后,我们就可以取出一个大一点的锅,之后我们把水烧开,我们把圆面条放到锅中之后,煮上一分钟就可以把面条在其中捞出。等到油凉了之后,我们把面条放到炒锅之后,然后我们用油搅拌均匀。

等到搅拌均匀之后,我们再把面条完全平铺到蒸笼上,盖上锅盖之后,用大火上气,然后再转成中小火,继续蒸15-20分钟。

等待面条蒸的过程中,可以开始炒菜啦。首先锅中倒油,等到油热之后,我们需要放入一勺白糖,然后慢慢的搅拌,等到糖融化之后就可以在其中放入之前切好的葱姜,继续搅拌,等到葱姜爆香之后,我们在其中放入切好的肉,然后我们把2大勺的甜面酱大火进行翻炒。

等到肉炒到7-8分熟的时候,这时候我们在其中放入木耳,在其中继续进行翻炒,然后再在其中放上一些生抽、盐和老抽,调好味之后,再在其中倒入开水,然后转成小火,继续煮10分钟就可以选择关火了。

等到菜炒好之后,这时候面条就蒸好了。然后我们再选择把蒸好的面条,从蒸锅中取出来,之后平铺在菜板上,用筷子我们需要慢慢的,把之前粘在一起的面条全部挑散,然后等到凉面蒸好就可以了。

等到面凉了之后,我们就可以盛入到一个大的盆中,然后我们再放入炒好的菜,黄瓜丝,花生碎,芝麻酱、糖、醋,然后放在一起。之后我们要拿一个碗,在其中盛入一碗凉面,再放入半勺糖,在其中加入1勺醋之后,放入其中半勺芝麻酱,一大勺炒好的菜,在其中放入两勺黄瓜丝和1勺花生碎。

  

凉面怎么做才不粘一起

制作凉面的时候需要注意,凉面是容易出现粘在一起的情况,首先我们要把细面条用笊篱下锅,炸到金黄色的社会会就可以捞出,等到锅沥干其中的油之后就可以备用,然后我们再把炸过面的油全部倒出,锅中加热之后,在其中放入葱和蒜一起爆香

再依次在其中放入肉丝、豆角段一起炒熟,在其中加入清水,适量的煮沸之后,就可以在其中加入适量的酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。

凉面怎么做才颜色好

凉面吃起来味道不错,想要让凉面的颜色好,需要准备好海带半张,然后用温水进行浸泡,把海带泡发之后。就可以在水中加些醋,煮的'时候才可以更容易被煮软。然后我们把泡发的海带用水煮熟。

煮软之后就可以晾凉,切成细丝之后就可以把蒜剥皮、姜削皮,捣碎之后加入凉白开,在其中制成姜蒜水。我们把冷水烧开就可以下入面条煮熟。这时候面条煮的应该稍硬一些。之后把煮熟的面条快速的捞起,放入油把凉面捞起,可以让凉面颜色好。

凉面怎么做才劲道

想要制作出美味劲道的凉面,我们把凉面放入碗中之后,准备好洗净的小米椒,葱以及蒜。首先我们要把蒜拍成蒜末,然后在其中加上少许的凉白开,放上5分钟之后就可以把蒜的味道全部逼出来,对于泡好的蒜末水,我们需要依次的在其中加入辣椒油,生抽,香油,花椒油,还需要加入醋,白糖,鸡精,葱以及小米椒。

加好调料之后,在其中用筷子轻微的进行搅拌,淋在凉面上之后,拌好装盘就可以吃了。

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