如何清洗大闸蟹才干净

时间:2024-06-16 02:14:25
如何清洗大闸蟹才干净

将大闸蟹放入温水中浸泡一会,用刷子将大闸蟹的空隙处刷干净,将大闸蟹的肚子和头部清理干净即可。

  如何清洗大闸蟹才干净1

1、淡盐水浸泡

大闸蟹买回家后先用水冲洗,对大闸蟹体表进行简单的清洁,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。浸泡期间需要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

  

2、刷洗大闸蟹

首先为了清洗的时候不被大闸蟹夹手,需要提前将大闸蟹弄晕。如果不怕被夹手也可以跳过这个步骤。

3、白酒醉蟹法

把大闸蟹放在盆里,加适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷,随便摆布都没有力气夹人了。

如果还是不太放心,可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕,这时的大闸蟹就任你摆布了。用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味,还有一定的杀菌效果。

4、温水烫蟹法

如果觉得用白酒醉晕大闸蟹会有酒味,会影响到大闸蟹本身的味道,可以选择用温水烫晕大闸蟹。

把大闸蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,这时完全可以放心大胆地下手刷洗了。

这样做的好处是大闸蟹仅仅是晕了,不会影响到大闸蟹本身的鲜美。这个方法需要注意水温,水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果,而水温太高则会让大闸蟹的脚脱落。

具体可以靠手来试温,把手放到水里,如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。

  

拿出一个牙刷,左手用手指用力捏住大闸蟹的左右两侧,并把蟹壳朝上,右手用牙刷刷大闸蟹的8条腿,将泥沙除之,注意要着重刷洗大闸蟹蟹腿根部。

刷完大腿,再用牙刷刷大闸蟹身体两侧、蟹盖及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多用力刷几下,因为蟹钳上多毛,最容易藏污纳垢。

接下来是最关键的一步,抓住双钳,打开蟹脐,大闸蟹的蟹脐是需要重点清洗的部位,因为蟹脐下有很多污染物和排泄物。在清洗前,先在中间从里向外挤出大闸蟹的排泄物。

然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的'泥沙。

3、清水浸泡大闸蟹

最后将清洗完成的大闸蟹放入加满清水的容器内,浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水,这样螃蟹就彻底清洗干净了。

  

贴士

1、洗螃蟹的时候一定要用力,并且不能遗漏任何一个部位。

2、洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟,因为螃蟹脱水太久容易死掉,死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美,甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。

3、新鲜的活蟹如果要保存一段时间,最好不要清洗后保存,这样容易死亡,螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。

  如何清洗大闸蟹才干净2

1、淡盐水浸泡

大闸蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。

用淡盐水浸泡大闸蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至大闸蟹吐出的水变清为止。

2、刷洗大闸蟹

(1)等大闸蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被大闸蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大闸蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。

(2)把大闸蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗大闸蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。

  

①先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。

②接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的排泄物。

在清理腹盖部分之前必须把大闸蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

③一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。刷洗干净的大闸蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。

其他洗大闸蟹方法

1、白酒醉蟹法。

把大闸蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。

如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的大闸蟹后,用锅铲的`背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。

2、温水烫蟹法。

把大闸蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响大闸蟹的鲜美味道。

这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果,而水温太高则会让大闸蟹的脚脱落。具体操作时可以用手来试温,把手放在到里时如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。

提醒:洗好的大闸蟹要尽快用来做菜,因为经过上述一番折腾,大闸蟹已经变得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。

螃蟹的营养价值很丰富,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,还含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。作用功效

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

死螃蟹能吃吗?死的不能吃,因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了。螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。

螃蟹死了能吃吗?有的人认为螃蟹死了也可以一样吃,不影响它的营养,但这种想法是非常错误的,死蟹有毒,食用过多可致命!下面就给大家介绍死蟹的危害。

螃蟹的营养价值虽然丰富,吃螃蟹也有很多讲究,但螃蟹死了绝对不能吃。

螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所压制,一旦螃蟹死了,甚至还没死,只是快死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活,没精神,就最好别吃了。

螃蟹死了不能吃。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。

细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。

螃蟹性味咸寒,对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料,让这些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。或者在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥,并驱除寒气。

另外,民间认为吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是为了避免再吃下太多凉性食物,造成身体虚寒而引发不适。

螃蟹自古以来就是一道美食,因为肉质鲜美受到了人们的喜爱,螃蟹的类型有很多,主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品种;

海蟹的种类非常多,最常见的有花蟹、梭子蟹、青蟹等,海蟹蕴含大量的营养物质,海蟹肉富含丰富的矿物元素,富含丰富的维生素,对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效;

食用海蟹分类

1、花蟹

这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产,是真正的咸水蟹,而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。

  

花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱,蟹盖的两面呈尖形,跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色,但是里面没多少肉,煮熟之后虽然很漂亮,但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

2、梭子蟹

顾名思义,这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子,这种蟹的产量极高,几乎遍布沿海所有地区。

梭子蟹又分很多种类,比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高,沿海一带的渔民为了能够常年食用,还会将其腌制成咸梭子蟹,并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭,在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

3、青蟹

青蟹在我国食客最多,因其生产于咸淡水交界处,主要在广东地区和港澳地区生产。

而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黄十分丰满得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,因其脐尖和双螯十分肥大,且蟹肉层次分明,凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它,是一道十分开口的食品。

经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解,需要注意的是海蟹是食腐动物,在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作;

对于死蟹、生蟹我们是需要避免的,同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹,吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的,更好的对身体健康负责任。

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