茄盒子家常做法大全窍门

时间:2024-06-13 12:29:22
茄盒子家常做法大全窍门

茄盒子家常做法大全窍门,茄盒子是一道北方人都喜欢吃的油炸佳肴,据说当时的北方十分寒冷,为了让食物带来热量,茄盒子就顺应而出,这道油炸菜肴不仅做起来简单,还能提供许多的能量,下面分享茄盒子家常做法大全窍门。

  茄盒子家常做法大全窍门1

1、炸茄盒

材料:

茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。

步骤:

1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

2、洋葱切碎。

3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

5、将猪肉馅填入。

6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

8、锅子放油,烧热。

9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

12、捞出控干油份即可。

  

2、甜辣茄盒

材料:

茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。

步骤:

1、茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3、夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。

4、炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。

5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

  

3、香煎茄盒

材料:

茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。

步骤:

1、在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

3、将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和,的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

4、鲜香味浓的鱼虾小茄饼

材料:

长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜。

步骤:

1、准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸

2、虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

3、茄子去皮,按照一刀不断一刀断的'方法切成小茄盒

4、将肉馅均匀填塞到茄盒中

5、蛋打匀,加入生粉调成蛋糊

6、油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯

  

5、清蒸茄盒

材料:

长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,花椒粉,蒜。

步骤:

1、葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用

2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲

3、最后加入葱末稍稍搅拌即可

4、茄子斜切成夹刀片

5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅

6、全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中

7、蒸制15分钟

8、炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许鸡粉及盐调味

9、加入水淀粉调成芡汁

10、将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可

  茄盒子家常做法大全窍门2

茄盒子家常做法大全

首先准备原料:茄子两根,肉馅150克,面粉一小碗,淀粉一勺,鸡蛋一个,葱一把,姜片两片,酱油、盐、油、鸡精、味精适量。

1、先将面粉、淀粉、鸡蛋混在一起加水打成面糊备用。

2、将肉馅和调味料混合在一起搅拌成肉馅。

3、茄子去皮,并切成一边切开一边连接的片状。

4、在茄子片中间塞入肉馅。

5、往锅内倒入油,在油热到七分热时,将茄子裹上面糊,下锅煎炸。

6、茄盒油炸到两面金黄的时候,面糊焦脆就可以出锅。

  

炸茄盒子的小技巧

炸茄盒尽量选择上下粗细比较均匀的长茄子,另外茄盒子最重要的'就是面糊的调制,我们可以在面糊里加入红薯淀粉,可以让面糊更加蓬松。调至面糊时,面糊用筷子挑起成条状最佳,利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了,面糊不要和得太稀或者太黏稠了。如果各位喜欢茄子肉多一点的话,切茄子的时候可以把茄子切厚一点。

做茄盒子的注意事项

除了看茄盒子家常做法大全之外,也要注意肉馅和面糊的调制。肉馅腌制前要加入少量的食用油,韭菜在切好以后也要先加入食用油,加入食用油可以锁住肉和韭菜的水分,减少出水,增加茄盒的口感。茄盒变软以后才可以出锅,如果你用铲子一按压还有点发硬,那就再煎一会。煎茄盒的时候要记住,不要直接煎,调制馅料这一步很重要,要不然做出来的茄盒不香也不入味。

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