茄子有什么别的做法

时间:2024-06-13 10:26:19
茄子有什么别的做法

茄子有什么别的做法,茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,那茄子要怎么做才好吃呢?让我们来看看茄子有什么别的做法。

  茄子有什么别的做法1

风味茄子

1、长茄子洗净改刀切条,微微加点盐,撒入生粉,轻轻翻拌均匀,六成油温下入茄子炸至定型捞出,油温升至七成,下入茄子炸至表皮酥脆迅速捞出。

2、锅留底油,下入干辣椒炒香,加入糖醋汁(白糖加醋、清水、加少许盐拌匀即可),将汁收浓,迅速下入茄子翻拌均匀,撒白芝麻点缀即可装盘。

糖酥芝麻茄子

1、茄子去皮切滚刀块,裹上淀粉糊,下入六成热的油锅中炸定型捞出,油温升至七成下入茄子复炸至表皮酥脆出锅待用。

2、锅里加入少许清水,加入白糖,麦芽糖,炒融化,炒至黏稠,下入茄子,边翻锅边撒入熟芝麻,使茄子均匀粘裹上芝麻,即可出锅装盘。

芝麻茄条

1、茄子洗净去皮切相等的.长条。

2、调一个面糊:盆中加入淀粉、少许面粉、加点小苏打、少许食用油,充分搅打均匀。

3、起锅烧油,油温六成热,将茄条逐一裹上面糊,下入锅中炸定型捞出,油温升至七成,下入复炸,炸至表皮酥脆即可捞出。

4、锅烧热,加入少许清水、白糖、麦芽糖、少许蜂蜜,炒至白糖溶化,炒至黏稠,迅速下入茄条,翻拌均匀,撒入熟芝麻即可出锅装盘。

  

茄子糊塌子

1、茄子洗净去皮,切细丝,加入少许盐腌一下,挤掉多余的水分。

2、盆中加入几个鸡蛋,加入适量面粉,调入盐、味精、胡椒粉,充分搅拌均匀,搅拌至没有干粉疙瘩,搅至酸奶状,放入处理锅的茄子,搅拌均匀。

3、平底锅预热,淋油,舀入适量面糊,均匀摊开,煎至定型,两面金黄出锅即可,搭配蘸汁一起食用更美。

黄金万两

1、茄子改刀切条,先泡入水中防止变黑氧化。

2、调脆皮糊:盆中加入适量生粉、鸡蛋、少许淀粉,少许面粉、少许食用油,搅打均匀。

3、锅里油温六成热,将茄条逐一挂糊,下入油锅炸至定型捞出,油温升至七成,二次复炸,炸至金黄酥脆即可出锅装盘。

4、起锅烧油,下入适量橙汁,番茄酱少许,适量白糖,少许清水,将白糖炒化,炒至黏稠,均匀淋在茄条上即可上菜。

老式炸茄盒

1、长茄子切夹刀片,准备适量肉馅,调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀,再将肉馅酿入茄子。

2、调脆皮糊:盆中加入适量面粉,少许淀粉,食用油,鸡蛋几个,搅打均匀即可。

3、起锅烧油,油温六七成,将茄盒逐一下入,炸至金黄酥脆,捞出控油,装盘即可。

  茄子有什么别的做法2

第一道:豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

  

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放。

2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来,炒的时候要去多余的.水分倒掉。

4、腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

  茄子有什么别的做法3

茄子的功效与作用

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的治病作用

1、紫皮茄子(大的'一个,小的2~3个)切块,加米煮粥吃,每日一次,连吃数日,可治黄疸。

  

2、生白茄子30~60克,切碎,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日分两次服,可治慢性支气管炎及年久咳嗽。

3、茄子一个,茄根、茄叶适量,煎水熏洗患处,每日2~3次,可治阴囊奇痒不止。

4、茄根10克,生姜3片,水煎服,每日1~2次,可治小儿腹泻。

5、把茄子捣烂,用醋调匀敷患处,可治无名肿毒,有消炎止痛之效果。

6、经霜打的茄子一个,晒干研成细末,用蜂蜜调匀,可治口腔炎或小儿口疮。

7、以新鲜的紫茄皮贴敷在“老烂脚”患处,每日1~2次,勤换有望渐愈。

8、取茄子煨后烤干,研成细末,加入少量冰片混匀,撒布于创面,纱布包扎,可治皮肤溃疡。

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