红烧茄子怎么做

时间:2024-06-13 04:17:21
红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做,红烧茄子简单又美味,简直就是米饭“杀手”,或香辣味美、或蒜香扑鼻、或酱香浓郁,越吃越有滋味,那么下面分享红烧茄子怎么做?

  红烧茄子怎么做1

红烧茄子的家常做法一

材料:茄子适量,香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。

做法

1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽,搅匀。放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。再加少量水,碗汁调好。

2、茄子洗净。将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油。将茄子去下水份,备用。

3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄,将碗汁中调入少量淀粉,拌匀。浇在茄子里,快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

  

红烧茄子的家常做法二

材料:茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽。

做法:

1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

红烧茄子的家常做法三

材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。

做法:

1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

2、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。

3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀,盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子的`家常做法四

材料:茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)。

做法:

1、准备材料,茄子洗净后,切滚刀块,盖盖放入微波炉中转2分钟,锅中放入葱片,蒜片,姜片。

2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

红烧茄子的家常做法五

材料:茄子;干辣椒、葱花和蒜;酱油、糖、酒、鸡精和盐。

做法:

1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

2、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。

  红烧茄子怎么做2

家常红烧茄子简单做法:

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的`汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。

  

家常红烧茄子小技巧:

1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。

这道好吃的豆角红烧茄子的做法的做法就讲解完成了,上面两个小技巧能让你在家中做的味道更鲜美一些。喜欢的朋友现在可以试试哟。

红烧长茄子的家常做法1

材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。

做法:

1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

2、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

3、加入淀粉水勾薄芡,拌均匀。加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

6道红烧茄子的做法

红烧长茄子的家常做法2

材料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法:

1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。

2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

红烧长茄子的家常做法3

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法;

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

2、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

红烧长茄子的家常做法4

材料:茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太*粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙。

做法:

1、茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

2、锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。

3、调低火力,慢煮至汁液浓稠。太*粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

红烧长茄子的家常做法5

材料:茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

做法:

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

3、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

4、加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

红烧长茄子的家常做法6

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

做法:

1、蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。

2、再加少量水,碗汁调好。茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。

3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

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