茄子的做法

时间:2024-06-13 00:11:24
茄子的做法大全

茄子的做法大全,茄子的营养价值十分丰富,富含的营养成分特别多,经常食用对我们的身体健康大有好处,那么茄子怎么做好吃呢?让我们来看看茄子的做法大全。

  茄子的做法1

风味茄子

1、长茄子洗净改刀切条,微微加点盐,撒入生粉,轻轻翻拌均匀,六成油温下入茄子炸至定型捞出,油温升至七成,下入茄子炸至表皮酥脆迅速捞出。

2、锅留底油,下入干辣椒炒香,加入糖醋汁(白糖加醋、清水、加少许盐拌匀即可),将汁收浓,迅速下入茄子翻拌均匀,撒白芝麻点缀即可装盘。

糖酥芝麻茄子

1、茄子去皮切滚刀块,裹上淀粉糊,下入六成热的油锅中炸定型捞出,油温升至七成下入茄子复炸至表皮酥脆出锅待用。

2、锅里加入少许清水,加入白糖,麦芽糖,炒融化,炒至黏稠,下入茄子,边翻锅边撒入熟芝麻,使茄子均匀粘裹上芝麻,即可出锅装盘。

  

芝麻茄条

1、茄子洗净去皮切相等的长条。

2、调一个面糊:盆中加入淀粉、少许面粉、加点小苏打、少许食用油,充分搅打均匀。

3、起锅烧油,油温六成热,将茄条逐一裹上面糊,下入锅中炸定型捞出,油温升至七成,下入复炸,炸至表皮酥脆即可捞出。

4、锅烧热,加入少许清水、白糖、麦芽糖、少许蜂蜜,炒至白糖溶化,炒至黏稠,迅速下入茄条,翻拌均匀,撒入熟芝麻即可出锅装盘。

茄子糊塌子

1、茄子洗净去皮,切细丝,加入少许盐腌一下,挤掉多余的水分。

2、盆中加入几个鸡蛋,加入适量面粉,调入盐、味精、胡椒粉,充分搅拌均匀,搅拌至没有干粉疙瘩,搅至酸奶状,放入处理锅的`茄子,搅拌均匀。

3、平底锅预热,淋油,舀入适量面糊,均匀摊开,煎至定型,两面金黄出锅即可,搭配蘸汁一起食用更美。

黄金万两

1、茄子改刀切条,先泡入水中防止变黑氧化。

2、调脆皮糊:盆中加入适量生粉、鸡蛋、少许淀粉,少许面粉、少许食用油,搅打均匀。

3、锅里油温六成热,将茄条逐一挂糊,下入油锅炸至定型捞出,油温升至七成,二次复炸,炸至金黄酥脆即可出锅装盘。

4、起锅烧油,下入适量橙汁,番茄酱少许,适量白糖,少许清水,将白糖炒化,炒至黏稠,均匀淋在茄条上即可上菜。

老式炸茄盒

1、长茄子切夹刀片,准备适量肉馅,调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀,再将肉馅酿入茄子。

2、调脆皮糊:盆中加入适量面粉,少许淀粉,食用油,鸡蛋几个,搅打均匀即可。

3、起锅烧油,油温六七成,将茄盒逐一下入,炸至金黄酥脆,捞出控油,装盘即可。

  茄子的做法2

绝味茄子

绝味茄子的做法

原料:长茄子2个,皮蛋2个,青椒1个

调料:大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许。

做法:

1、长茄子用清水洗净。

2、带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。

3、取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。

4、加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。

  

5、加适量盐进行调味。

6、将芝麻酱充分拌匀。

7、青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8、将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。

9、调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

10、用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。

11、划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的'水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。

12、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

鱼香茄子

鱼香茄子的做法 原料:茄子,五花肉

辅料:白醋,生姜,酱油,豆瓣酱,白糖,料酒,香葱,食用油。

做法:1、茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;2、生姜切成丝;热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;3、放入茄子,爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

红烧茄子

红烧茄子的做法

原料:茄子

辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

做法:1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  茄子的做法3

茄子的营养价值

一:茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的食疗作用。

二:茄子的营养丰富,含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。可以帮助人们补充所需要的营养元素。

三;茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

四:茄子还含钙、磷、钾等微量元素和胆碱、水苏碱、胡芦巴碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

五:茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  

茄子的功效和作用

一:清热解暑

茄子具有清热解暑的作用,对于容易长痱子、生疮疖的人很是适合。

二:降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

三:抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

四:治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的`蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针。对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。所以我们可以经常的食用茄子,但是要注意不适宜时节的茄子。

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