凉面的做法及调料配方怎么做

时间:2024-06-13 00:11:24
凉面的做法及调料配方怎么做

凉面的做法及调料配方怎么做,夏日炎炎,在热天里胃口不佳时,来上这么一碗凉面,别提有多惬意了,所以说凉面在夏季里往往成为了很多地方的主食,让我们来看看凉面的做法及调料配方怎么做。

  凉面的做法及调料配方怎么做1

麻酱凉面的做法

劲道爽滑的面条,配上脆嫩的蔬菜,香软的蛋皮,浇上蒜泥汁拌匀的芝麻酱,一口下去满嘴都是满足感。还有花生碎偶尔会添上一份香脆。

原料:

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

做法:

1、原料图。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

  

凉面的做法及调料配方怎么做小窍门:

1、做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。

2、没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。

鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法

原料:

河虾200克、黄瓜1个、拉面(阳春面)200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支

做法:

1、买回来的.新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。

2、用剪刀去掉河虾的须。

3、全部整理好后,洗净河虾。

4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

5、锅中加水烧开,倒入河虾焯水。

6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7、不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。

8、洗净的黄瓜切成丝备用。

9、大蒜剥皮剁成末备用。

10、碗中撒入1勺盐。

11、加进1勺白糖。

12、1勺味极鲜调味。

13、1勺香醋杀菌开胃。

14、锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。

15、碗中加入生姜油1勺。

16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。

17、炒香的芝麻一勺。

18、锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。

20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。

21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

22、倒入调好的酱料入碗中。

23、放进黄瓜丝和大蒜末。

24、摆上焯过水的河虾。

25、倒进生姜油。

26、最后加进剁椒1勺即可。

  凉面的做法及调料配方怎么做2

陕西凉面的制作方法一:

所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝,西红柿切丁;蒜头,生姜切末;小葱切成葱花

备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;

锅中放入三分之二的水,待水开放入面条,煮三开之后放入青菜,再煮一开捞出,置入凉白开中,冰一下,然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上,炒锅中放入少许油烧开,烧的`稍微焦点,倒在辣椒面这些配料上。

把配菜黄瓜,西红柿,鸡蛋放入面中再加入生抽,醋,食盐少许,香油,搅拌,摆上竖切的煮鸡蛋,就可以开吃了。

陕西凉面的制作方法二:

食材准备

大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  

1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状

3、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点

广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

  凉面的做法及调料配方怎么做3

【凉面】

食材:2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法:

1、食材备好。

2、锅中放入适量水,水开下面条,面条煮至断生就可以捞出。

3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

  

4、面条完全冷却后,捞出控水,面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

5、蒜瓣,姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥,加入芝麻,辣椒面。

6、锅里将油烧热,开始冒烟,然后浇到蒜末辣椒面上,激出香味拌匀,加醋,生抽,少许白开水,拌匀。

7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。

8、取出后放凉切成细条,黄瓜,红萝卜洗净切成细丝。

9、凉面装入碗中,码上黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋条,浇上调好的'料汁,拌匀开吃。

10、在炎热的夏天里,不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧,保证会让你胃口大开哦!

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