蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜

时间:2024-04-22 12:29:19
蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜

蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜,平日里凉拌菜的品种有些单调,但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜,下面就一起来看看蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜。

  蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜1

我们平时吃的菜肴很多都比较油腻,这对减肥的人来说是个好消息,但是很多人都有一种对蔬菜的抵触,不喜欢吃蔬菜,如果你想减肥,你可以试着吃蔬菜来帮助你告别油腻。

常见而且制作方法简单的几种蔬菜有上海青、茼蒿、白菜、生菜、黄瓜、萝卜等等,大多数的十字花科蔬菜都是可以凉拌的。

1、茼蒿

茼蒿可以去除胆固醇,叶子也是很深的绿色叶绿素,叶绿素是胆固醇在任何地方的作用,它也有助于促进蠕动,消除体内一些有害物质,帮助减肥。

2、生菜

生菜含有一种有助于溶解脂肪的'成分,晚上,你可以直接生吃生菜,或者混合其他蔬菜做沙拉,也是一种很好的饮食。

3、黄瓜

黄瓜有助于清除身体中的一些有害物质,生菜拌蔬菜沙拉,再加上一些黄瓜,更能帮助你减肥。

  

4、菠菜

菠菜洗净,待水烧开后放菠菜,烫熟捞出,在冷水中冲一下,挤干水分,放入蒜末,盐,花椒粉,起油锅倒油,油热后倒入放有调料的菠菜中,搅拌均匀。

5、西芹

西芹洗净切条,锅里水烧开,放盐,再放入西芹断生捞出放凉,加入矿泉水没住食材,冰镇10分钟,加入所有调料拌匀,撒上芝麻即可。

  蔬菜凉拌菜有哪些蔬菜2

适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水氽烫就能散发香气。

适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

须氽烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。

芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。

1、香菜

香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。

  

2、土豆

其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。

3、金针菇

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。

金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。

4、藕

《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。

它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。

5、苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日,做一道适合在夏季食用的凉拌苦瓜,是个不错的选择。凉拌苦瓜是一道既能清火,又能去脂减肥的保健菜,尤其适合夏季食用,大家不妨经常做来吃吃,对身体健康是很有好处的。

6、黄瓜

不管是口感还是营养,黄瓜都是夏天凉拌菜的首选蔬菜。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

7、卷心菜

卷心菜中含有丰富的`维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比蕃茄多出3倍,因此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。卷心菜有杀菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。营养学家指出,卷心菜生吃的食疗保健效果最好,我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁。

8、豆芽

中医认为,绿豆芽味甘性凉,入胃、三焦经,主治清热消暑、解毒利尿。营养学认为,绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。夏季食用豆芽具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌豆芽更清热,适合上火的朋友吃。

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