秋天吃什么叶子菜

时间:2024-04-22 10:26:26
秋天吃什么叶子菜

秋天吃什么叶子菜,民以食为天,多吃蔬菜对我们的身体有好处,秋天的时候各种果实和蔬菜都进入了成熟期,好吃的简直不可胜数,下面看看秋天吃什么叶子菜。

  秋天吃什么叶子菜1

秋天多吃的5种绿叶蔬菜

1 、芹菜

芹菜:芹菜叶子不要扔掉,炒芹菜时少放盐

秋天多吃芹菜,不仅清热去火,针对三高人群也比较不错,但是人们吃芹菜时,喜欢把芹菜的叶子扔掉 ,觉得不好吃,其实芹菜叶的营养价格比芹菜的根茎还高一些,所以以后吃芹菜时叶子不要扔掉了。

芹菜本身含有钠比较高,芹菜自带咸味,每 100克芹菜茎大约含有0.4克的盐,所以我们炒菜时少放盐。避免做出的菜太咸。

芹菜叶可以做的'美食:可以凉拌,芹菜叶加面粉可以做成芹菜饼也非常美味。

2 、油麦菜

油菜:钙含量和牛奶不分上下,油菜又叫上海青、青菜、瓢菜等。VC和膳食纤维含量比较高,也是秋天多吃的蔬菜之一。

问题提示:和香菇搭配炒营养更丰富。香菇根部容易滋生泥垢,建议多清洗几遍,个头小得不用改刀。

  

3 、菠菜

菠菜:一定得焯水

菠菜是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过菠菜含有较多草酸。做菜时记得焯水,夏天凉拌人们习惯焯水,秋天做汤时容易省略这一步,不可以省略。

4 、茼蒿

茼蒿有很多别名,蒿菜、蒿子杆等,茼蒿具有特殊的气味,茼蒿的营养非常丰富,天冷的人们吃火锅比较多,火锅涮茼蒿沾麻酱最美味了。

温馨提示:茼蒿烹饪少放盐,因为茼蒿的钠含量比较高,(100 克大约含有160毫克)平时清炒时记得少放盐。

5 、西兰花

西蓝花的VC含量比较高。同时比白菜还高一些。西蓝花的矿物质也比较全面,钙,铁含量非常丰富。

温馨提示:西兰花结构特殊,含虫卵比较多,清洗的时候记得把西兰花掰成小段,用盐加淀粉浸泡10分钟以后,再清洗几遍,这样很好的去掉虫卵。清洗干净焯水最好

  秋天吃什么叶子菜2

第一种:韭菜苔

韭菜苔算是秋季的一种独有的蔬菜,是韭菜抽出的还未开花的嫩茎,与韭菜相比起来,韭菜苔口感清脆,味道也更加清新一些,每年也只有这个季节可以吃到。韭菜苔最常见的吃法便是清炒,不需要多加任何的调味料,本身的味道就非常开胃爽口,秋季一定别错过这菜。

推荐食谱:韭菜苔炒蛋

食材:韭菜苔1把,鸡蛋3个,胡萝卜半根,油盐适量

1、购买韭菜苔的时候我们要注意掐一下,选择可以轻易掐动,并且水分较多的,这样的比较鲜嫩,更好吃。

2、买回家的韭菜苔清洗干净,沥干多余的水分后,直接切成小段,大约5厘米。同时将胡萝卜洗净削皮,切成韭菜苔一样长段的胡萝卜条。

3、鸡蛋提前打入碗中,加入少许的食盐入个底味,然后将蛋液搅散,蛋黄与蛋清混合到一起。

4、锅内烧油,倒入蛋液,底部定型后,用铲子去翻动,不需要炒成整个的,自然划散,炒碎一些口感更好,然后盛出。

5、锅内底油中放入胡萝卜条,快速翻炒1分钟左右,会看到油脂发黄,然后下入韭菜苔,继续与胡萝卜一起翻炒,炒至断生。

6、再次下入炒好的鸡蛋,调入适量的食盐,继续翻炒至韭菜苔和胡萝卜都入味,即可关火盛出。

第二种:茴香苗

在老妈的菜园中,从夏季到秋季都会种茴香苗,基本上两个多月左右就可以收获一茬,而现在这个季节的茴香苗往往是今年的最后一茬。秋后的茴香苗不会长得太高太大,吃起来口感会格外嫩,而且香味更浓郁。茴香苗通常用来包饺子,烙馅饼,其实也可以做成早餐饼,简单快手又营养。

  

推荐食谱:茴香早餐饼

食材:茴香苗1把,鸡蛋2个,玉米面1勺,白面1勺,食盐适量,食用油少许,胡萝卜1小根

1、将茴香苗的根部掐掉不要,然后放入清水中,反复多冲洗几次,将其中的泥土洗净,然后甩掉叶子和茎上的水。

2、将茴香苗放到案板上,顶刀切碎。同时将胡萝卜削皮洗净,切成细碎的胡萝卜丁。

3、切好的茴香和胡萝卜放入碗中,打入2个鸡蛋,加入食盐,玉米面粉和白面,用筷子搅拌均匀,形成糊状。

4、电饼铛通电加热,刷上少许的食用油,然后舀一些蔬菜糊倒入铛内,借助铲子摊薄一些,形成小饼的形状,然后盖上电饼铛,上下两面同时加热,底部定型以后,翻个面,再烙一分钟左右。

5、直到将小饼烙至上下两面色泽金黄,这时候茴香的香味和鸡蛋的香味都散发出来了,就可以盛出了。

6、一份茴香早餐饼,配上一碗小米南瓜粥,别提多舒服了。

第三种:丝瓜

丝瓜是一种赏味期比较长的蔬菜,一般从夏天可以一直吃到秋后。秋后的丝瓜清香脆甜,鲜嫩多汁,对抗秋燥妥妥的。丝瓜的吃法多种多样,炒着吃,蒸着吃,或是做汤都很不错。下面跟大家分享一个丝瓜的新吃法,既当菜也是汤,爽口下饭美美哒。

推荐菜谱:毛豆皮蛋烧丝瓜

食材:丝瓜1根,毛豆1把,皮蛋1个,咸鸭蛋1个,火腿肠1根,大蒜3瓣,生姜2片,食用油少许

1、丝瓜首先清洗干净,切掉头部和尾部,然后用小刀将表面的一层丝络刮掉,再次冲洗干净,切成条状备用。

2、毛豆1把清洗干净,然后在沸水中煮3-5分钟,断生后捞出备用。

3、准备其他的配菜,皮蛋和咸蛋分别剥皮,切成小块,火腿肠切成小丁,大蒜切成大的蒜粒,生姜切片即可。

4、锅内淋入少许食用油,放入蒜粒和生姜片炒香,下入皮蛋咸蛋和火腿丁,小火煸炒,锅内开始有泡泡冒出,淋入1碗清水,水的量可以酌情调节,汤汁用来拌饭吃也是很香的。

5、锅内的水烧开以后,下入丝瓜和毛豆,搅拌均匀以后,盖上锅盖,焖煮3分钟左右,将丝瓜煮熟即可。

6、全程是不需要加盐的,因为皮蛋咸蛋和火腿肠都有咸味,也不需要其他的调味料,吃起来就足够鲜美爽口了。

第四种:生菜

生菜是一种大型绿叶蔬菜,富含满满的维生素C和膳食纤维,脆爽的口感中带着些许苦味,非常开胃。很多人在吃饼,或是吃烧烤的时候都喜欢搭配生菜,或是将炒熟淋上蒜蓉料汁都非常美味。其实生菜也可以蒸着吃,更加的营养健康。

推荐食谱:生菜蒸蛋

食材:生菜1棵,鸡蛋2个,食盐少许,胡椒粉少许

1、将生菜的叶子一片一片撕下来,放入清水中,加入少许的食盐,浸泡5分钟,然后再次洗净沥干叶片上的水分。

2、将生菜的叶子放到案板上切碎备用。

3、切好的生菜碎放入碗中,打入2个鸡蛋,加入少许的食盐和胡椒粉,混合均匀。

4、准备一个耐高温导热性好的`容器,内壁刷上一些食用油,方便脱模。倒入生菜鸡蛋混合液。然后盖上耐高温的保鲜膜。

5、蒸锅中提前烧水,上汽以后放入锅中,大火蒸8分钟,然后关火焖5分钟取出。

6、蒸好的生菜鸡蛋脱模,然后切成小块即可。

7、这样蒸好的生菜鸡蛋可以直接吃,也可以调个蘸料(生抽,醋,蒜泥,熟芝麻混合均匀即可)

第五种:油菜

油菜是一种物美价廉的绿色蔬菜,平日里一块钱就能买上一袋,含水量高,而且含有丰富的钙质,老人小孩尤其要多吃些。作为绿叶菜的一种,小油菜可以入馅做包子,或是凉拌素炒都很不错。当然搭配一些豆制品,在口感和营养上都可以更加丰富。

推荐食谱:油菜炒腐竹

食材:油菜300克,腐竹3根,大蒜3瓣,蚝油半勺,油盐适量

1、将每一棵小油菜的叶子都一片片掰下来,放入盐水中浸泡一会儿,然后再冲洗干净,沥干水分备用。

2、准备3根干腐竹,放入温水中,加入一点食盐和白醋,充分泡软,然后洗净,切成小段备用。

3、大蒜是炒青菜的灵魂,最好切成蒜泥更能激发出香味。

4、锅内淋入食用油,同时下入蒜泥,炒香后下入油菜和腐竹,大火快速翻炒,大约一分钟左右,这两样就炒熟了,最后加入一些蚝油提鲜,少许的食盐来调味,快速炒至入味即可。

第六种:莴笋

莴笋是一种常见的绿色茎类蔬菜,其口感脆爽,鲜嫩多汁。干燥的秋季多吃一些也很不错,营养好消化。莴笋的常见吃法为炒着吃或是凉拌着吃,其实用来做汤也是非常鲜美的。

推荐食材:莴笋菌菇汤

食材:莴笋1段,黑木耳5朵,白蘑菇3个,鸡蛋1个,油盐少许,胡椒粉少许

1、莴笋削掉外皮,冲洗干净以后,切成薄片状备用。

2、黑木耳提前泡发,清洗干净以后,撕成小朵。白蘑菇洗干净,擦干水分以后,同样切成片状备用。

3、鸡蛋1个,磕入碗中,加入1小勺白开水,搅散。在平底锅中摊成蛋饼,然后晾凉,切成细丝备用。

4、锅内淋入食用油,放入白蘑菇,小火煸炒,待其变软出水,放入莴笋片和木耳,翻炒1分钟左右,加入适量的清水,然后开大火烧开。

5、最后加入提前准备好的鸡蛋丝,加入少许的食盐和胡椒粉调味,即可关火。

  秋天吃什么叶子菜3

第一种绿色蔬菜:南瓜尖

秋天是南瓜丰收的季节,价格便宜又好吃。南瓜浑身都是宝,除了南瓜、南瓜子、南瓜花能吃,其实南瓜藤也是能吃的,我们这里称它南瓜尖,堪称舌尖上的美味,选取其最嫩的部分即可,加点辣椒炒一炒,开胃又下饭。

清炒南瓜尖

食材:南瓜尖1把 大蒜3瓣 干辣椒2个

1,撕掉南瓜藤茎上带小毛毛的外皮,摘成小段,清洗干净。大蒜切碎,干辣椒切成段。

2,热锅放油,下入大蒜,干辣椒爆香,加入南瓜尖炒软,调入少许盐,生抽,翻炒均匀起锅。

第二种绿色蔬菜:苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,尤其是钙、铁和维生素C含量比较高,因此,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

  

蒜蓉苋菜

食材:苋菜1把 大蒜3瓣

1,苋菜摘洗干净,大蒜切末。

2,热锅放油,下入大蒜爆香,加入苋菜炒软后,调入少许盐,胡椒粉,翻炒均匀起锅。

第三种绿色蔬菜:莴苣

莴苣为高钾低钠蔬菜,食用莴苣可以增进食欲,促进消化。莴苣肉质鲜嫩,可生食、凉拌、清炒,清香爽口,特别好吃。莴苣不仅热量低,碳水化合物和脂肪含量也很低,对减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

凉拌莴苣

食材:莴苣2根 大蒜 干辣椒 葱(适量)

1,大蒜切末,干辣椒切段,葱切粒。

2,莴苣去皮切成丝,加入2勺盐腌制10分钟,倒出腌出来是水。然后加入大蒜,干辣椒,葱,淋上1勺热油,调入生抽,香醋,蚝油,白糖,胡椒粉,白芝麻,拌匀即可。

第四种绿色蔬菜:红薯叶

红薯叶是市场上最常见的一种经济实惠营养价值高的蔬菜,秋天是红薯叶最肥美的季节,不老也不太嫩,加点蒜末炒一炒,清脆爽口,倍儿香。

清炒红薯叶

食材:红薯叶 大蒜

1,红薯叶摘洗干净,大蒜切末。

2,热锅放油,下入大蒜炒香,加入红薯叶翻炒几下,调入盐,生抽,炒至红薯叶断生,起锅。

第五种绿色蔬菜:毛豆

毛豆米富含“植物蛋白”,3块钱能做一大盘,吃着比肉还香。这个季节的毛豆不是最鲜嫩的时候,但绝对是最饱满的状态。随便炒一炒,鲜甜可口,越嚼越香。

毛豆米炒腊肠

食材:毛豆米150克 青椒4个 腊肠 2根 姜 蒜(适量)

1,腊肠切粒,青椒切丁,姜,蒜切碎。

2,毛豆米开水下锅焯水6分钟,捞起来。

3,热锅放油,下入姜蒜爆香,加入腊肠炒至变色,加入青椒,毛豆米翻炒几下,调入生抽,香醋,胡椒粉,翻炒均匀起锅。

第六种绿色蔬菜:空心菜

空心菜也是大家餐桌上的`常客,入秋后,空心菜渐渐老了,趁着初秋,可以多吃一点,脆爽多汁,开胃解油腻。

清炒空心菜

食材:空心菜1把 大蒜3瓣

1,空心菜摘洗干净,大蒜切碎。

2,热锅放油,下入大蒜爆香,加入空心菜叶翻炒几下,调入盐,胡椒粉,翻炒至空心菜变软,起锅。

第七种绿色蔬菜:西兰花

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和丰富的微量元素,经常食用对身体好。我觉得西兰花最好吃的做法就是凉拌了,焯个水,拌一拌,脆甜多汁,爽口开胃。

凉拌西兰花

食材:西兰花半个 胡萝卜1个 黑木耳1小撮 大蒜(适量)

1,西兰花切成小朵,黑木耳泡发撕成小块,胡萝卜去皮切成薄片,大蒜切碎。

2,黑木耳开水下锅焯水3分钟,然后放入西兰花和胡萝卜一起,再煮2分钟,一起捞起来放入碗中,放入大蒜,调入生抽,少许盐,香醋,蚝油,胡椒粉,白糖,香油,辣椒油,拌匀即可。

第八种绿色蔬菜:生菜

生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法却是多种多样的。最简单的两种:生菜生吃蘸酱和清炒生菜,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收。

蚝油生菜

食材:生菜2棵 大蒜3瓣

1,生菜摘洗干净,大蒜切碎。

2,热锅放油,下入大蒜炒香,加入生菜翻炒几下,调入1勺半蚝油,翻炒至生菜变软,起锅。

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