常见的凉菜有哪些

时间:2024-04-22 06:20:20
常见的凉菜有哪些

常见的凉菜有哪些,炎炎夏日,大鱼大肉和热乎乎的饭菜总让人提不起食欲,凉拌菜可以增加食欲,清凉降火,在夏季的餐桌上非常受欢迎,下面来看看常见的凉菜有哪些。

  常见的凉菜有哪些1

第一道 凉拌腐竹

腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口,营养健康,而且简单好做,非常推荐一试。

食材清单 腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。

制作步骤

1、腐竹清水泡软,切成小块。

2、烧开一锅水,下腐竹焯水2~3分钟,捞起装盘。

3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。

4、将姜蒜泡椒放入碗中,浇上热油。

5、放入一勺蒜蓉辣酱。

6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。

7、将酱汁和小葱倒入腐竹中,拌匀就可以开始享用啦!

  

第二道 凉拌西兰花

西兰花有增强机体免疫的功能,维生素C含量极高,有利于人的生长发育,提高人体免疫功能,增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单,但是味道非常的'不错,清淡不油腻,是很适合夏天吃的一款小凉菜。

食材清单 西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量

制作步骤

1、西兰花洗净切小朵,泡盐水10分钟左右;

2、锅中烧开水,放入西兰花,加入少量的油和食盐;

3、焯至断生捞出,沥干水分装碗;

4、调酱汁:碗中倒入蒜末,生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克,干辣椒搅拌均匀;

5、锅中倒入适量植物油,烧热后浇在酱汁上,瞬间蒜香十足;

6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上,搅拌一下就可以开吃啦!

第三道 凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新,有强身健体的作用。另外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌菜。

食材清单 紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量

制作步骤

1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。

2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀,放10分钟左右,用清水洗干净沥干。

3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中,加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀,最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。

  常见的凉菜有哪些2

凉拌麻辣土豆丝

这道凉拌土豆丝,只添加了点麻辣油,麻辣鲜香,满口爽脆,吃着一点也不觉得寡淡。

材料 土豆2个,盐少许,仲景麻辣油

1、 土豆削皮洗净;

2、 土豆擦细丝,用水洗两遍;

3、 锅中的水煮开后,将土豆丝入锅中,待水刚刚沸腾即可捞出;

4、 想吃脆口的就过一下凉水,想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水,端着盆颠几下,帮助土豆丝降温;

5、 根据口味加入适量盐,拌匀;

6、 再倒点麻辣油,搅拌均匀就可以吃啦!

凉拌菠菜粉丝

这一道最适合夏天吃的凉菜,菠菜拌粉丝特开胃,搭配花生米又香又脆,做成下酒菜更地道。

材料 菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺

  

1、 菠菜择洗干净;

2、 粉丝在凉水中泡软再用;

3、 花生米准备好;

4、 菠菜切寸段;

5、 炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;

6、 坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;

7、 锅中的'水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;

8、 焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;

9、 将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。

凉拌三丝

这道菜,半根黄瓜,1把黑木耳,1根胡萝卜,一滴油都没放,但是家里人吃得很开心!

材料 泡发黑木耳1把,胡萝卜1根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖1小勺,盐适量,生抽少许,醋适量

1、 黑木耳泡发后,焯水;

2、 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;

3、 黑木耳切粗丝;

4、 黄瓜切成粗丝;

5、 胡萝卜切细丝;

6、 大蒜拍碎、剁末;

7、 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋;

8、 充分混合,开吃啦!

  常见的凉菜有哪些3

一、 炝拌土豆丝

主料:土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、 辅料:植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙,做法:

食材备齐,土豆和胡萝卜去皮洗净,将尖椒洗净

将尖椒和胡萝卜切成细丝,将土豆切成细丝,将土豆丝放在清水内投洗两边,洗去淀粉

锅加水烧开,下入土豆丝焯水至断生,在下入胡萝卜丝烫一下,一起捞出

放在冷水中投凉,捞出沥水,放在盆内

锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将炸好的花椒油淋入土豆丝内,加入盐、米醋,翻拌均匀,盛出装盘即可

  

二、 芹菜拌腐竹

材料:腐竹(干)200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法:

准备好所需材料,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心,芹菜择去叶子,投洗干净,沥净水分,芹菜叶子不要丢掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段,胡萝卜切成片,大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分,切成段

锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在凉开水中投凉,捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水,将胡萝卜片焯水至颜色变深,将胡萝卜片捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用

锅内水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使芹菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的'脆嫩,颜色不会变黄。

锅加油烧热,下入芹菜小火炸制花椒油,将花椒用小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内,加入蒜末,盐,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

三、 干豆腐粉丝拌黄瓜

材料:黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法:

粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。

黄瓜洗净,沥净水分,先切成片,再切成粗细均匀的丝。

黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟,再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

把干豆腐顺长切两半,再叠在一起,切成粗细均匀的丝。

把胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分

把黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,粉丝,放在稍大一些的容器内,加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

《常见的凉菜有哪些.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式