豆芽营养价值和功效作用

时间:2024-01-06 11:17:19
豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用,豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,属于“活体蔬菜”之一,感兴趣的来看看豆芽营养价值和功效作用及相关资料。

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1、黄豆芽的营养价值

黄豆芽由黄豆发芽而来,黄豆芽和黄豆一样富含较多的`蛋白质和维生素,是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜,黄豆芽中还含有硝基磷酸酶,有缓解癫痫病的作用。黄豆发芽后会产生新的矿物质元素,这又增加了矿物质在人体中的利用率。

2、绿豆芽的营养价值

绿豆芽由绿豆出芽而来,富含维生素C、膳食纤维,和绿豆一样,有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效。绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点,是一道天然的减肥食品,绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡,还能解毒、通经脉、调五脏,饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解。

3、黄豆芽的功效

黄豆芽的功效不同绿豆芽,黄豆芽性凉、味甘、入脾,具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效,黄豆芽中含丰富的维生素,春天多吃富含维生素的食物,能保护皮肤和毛细血管,可以美容养颜、防止衰老。

豆芽是一个蔬菜名,用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成,各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。

豆内原有的其他维生素,如维生素B2、烟酸等也有所提高。在蔬菜的淡季,可发豆芽来代替蔬菜,每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg,黄豆芽中含维生素C4-10mg,1kg绿豆可出芽8-9公斤。

4、绿豆芽的功效

绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效,能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪,防止心血管疾病。爱好烟酒肥胖者,常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒的效果,同时防止脂肪堆积,变得更加肥胖。绿豆芽对长期吸烟者而言,具有防癌作用。

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1、豆芽的种类

黄豆芽:黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

绿豆芽:绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

黑豆芽:黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的.芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。

2、西红柿豆芽汤

豆芽汤是非常常见的蔬菜汤,用豆芽煮汤可以补充人们体内所需的营养物质,生活中经常吃的豆芽种类非常多,比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽,可以帮助人们清热明目、补气养血,用豆芽炖汤可以补充维生素、钙、磷、铁、钾等,还可以调理肠胃、促进排泄、瘦身去脂、补充维生素、美白肌肤、延缓早衰。

原料:西红柿1个,黄豆芽120克,土豆1个,胡萝卜1根,卷心菜240克,洋葱1/2个,黄耆12克,党参12克,枸杞6克。盐2小匙,胡椒粉1小匙。

做法:

1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤,约剩6碗时,去渣留汤。

2、黄豆芽洗净沥干;洋葱去老膜切丁,胡萝卜削皮切丁。

3、卷心菜洗净、切丝,西红柿、土豆去皮、切丁。

4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后,以小火慢熬,熬至汤成浓稠状,加盐调味即成,并撒上胡椒粉。

3、口蘑豆芽

豆芽汤是老百姓餐桌上的一道非常美味的汤,豆芽汤用豆芽菜作为辅料制作的汤,我们家中有很多豆芽汤的做法,除了添加豆芽之外,一般在里面可以添加其他的蔬菜,味道非常鲜美,还可以补充丰富的营养。比如西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤、菠菜豆芽汤,都是非常受人们喜爱的。

材料:

用料口蘑50克,黄豆芽200克,花生油25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

1、口蘑切薄片,放清水中浸泡。黄豆芽择去根须,洗净沥水。

2、炒锅置中火上烧热,放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅,放入清水中洗一下。

3、炒锅置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,放入黄豆芽和口蘑片,加精盐烧沸,改中火熬煮10分钟,撇去浮沫,再改旺火烧沸,加味精、胡椒粉调味,淋入花生油即成。

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一、营养价值

富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C,能够补充人体所需,而且对于女性来讲,维生素C可以起到美容的效果,同时又可以降低人体胆固醇的含量,对于高血液等疾病进行一定的预防。

纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动,从而加快人体肠胃吸收和消化,对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用,但也不要多吃,以免适得其反,引起肠胃不适。

二、功效

清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素,对其肠胃起到清理的作用,从而也能够在炎热的夏季,对人体起到清热解毒又消暑的功效,而且再加上吃起来清爽可口,受到很多人的喜爱。

消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖,但实际上只是浮肿而已,豆芽不仅可以利尿,而且还可以有效消除人体浮肿,起到美容排毒的功效,特别适合女性朋友食用,而且在某种程度上还可以淡化色斑,发挥美白的功效。

以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效,相信你也有有所了解,而且豆芽的热量比较低,可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪,好吃又有营养,对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽,以免影响整道菜品的口感。

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