炒素菜菜谱大全

时间:2024-03-05 12:29:20
炒素菜菜谱大全

炒素菜菜谱大全,民以食为天,别以为素菜是寡淡无味的代名词,其实一些素菜的味道可不比肉菜差,下饭能力更是杠杠的。那么现在分享炒素菜菜谱大全。

  炒素菜菜谱大全1

一、麻婆豆腐西兰花

  

材 料:

西兰花、豆腐、辣椒酱、盐

做 法:

1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。

2、将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。

3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。

4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。

二、土豆番茄素丸

材 料:

土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油

做 法:

1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。

2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。

3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。

4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。

三、泰式蔬菜面

  

材 料:

荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐

做 法:

1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。

2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。

3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。

4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。

四、黄瓜玉米腰果汤

  

材 料:

大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片

做 法:

1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的'话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。

2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。

3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。

五、西红柿美颜汤

材 料:

西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量

做 法:

1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。

2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。

3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调料即可。

六、高丽菜福袋

材 料:

干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油

做 法:

1、将高丽叶完整的剥下洗干净,芹菜洗净挑出较长外梗去叶,干香菇洗净用少许水泡软备用。

2、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁,芹菜连叶切细段备用。

3、锅内加少量水,将高丽菜叶整齐排入,芹菜梗摆在高丽菜上面,盖上锅盖,开火焖煮约5-6分钟,即可捞起放凉。

4、另起一油锅放入椰子油,将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒,炒约七分熟,放入调味料拌匀略炒即可起锅。

5、放凉的高丽菜叶平铺(内面向上),根部较硬的梗用剪刀剪掉,将步骤4已炒好的料放上包在中心,提起高丽菜叶四周,紧密握住如提袋,然后将焖熟芹菜梗绑上,放盘即可食用。

七、素萝卜糕

  

材 料:

大米500g、萝卜丝(去皮)1500g、水(磨米用)600g、盐3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙

做 法:

1、将浸泡过的大米沥干,打成米浆。

2、将蒸笼铺上一层烘焙纸。

3、准备一个大锅,热锅后,倒入沙拉油,放入萝卜丝,翻炒至透明状。

4、加入盐、白胡椒粉等调味料,盖上锅盖,焖煮2分钟。

5、开小火,倒入米浆,拌炒均匀,炒至浓稠状后熄火。

6、倒入蒸笼并铺平,放入蒸炉(100℃/1小时)或电锅(2.5杯水)蒸熟。

7、刚蒸完的萝卜糕是软的,需放凉才能定型形及切块。

八、萝卜腐竹煲

材 料:

豆腐皮、红萝卜、木耳、冬菇、姜、烤麸、植物油、素蚝油、盐

做 法:

1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮切片,木耳切成小块,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块。

2、热锅入油,加入姜蓉炒香,加入冬菇和烤麸翻炒。

3、加入木耳、腐皮、红萝卜和冬菇翻炒断生。

4、倒入素蚝油、盐调味即成。

九、素蚝油杏鲍菇

  

材 料:

杏鲍菇、红椒、酱油、油、青椒、甜椒、生姜、素蚝油、冰糖

做 法:

1、将所有食材清洗干净后备用。

2、将杏鲍菇切片,将双椒和生姜切好备用。

3、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水,焯好后过凉水后捞出控水备用。

4、锅里放入适量的油,烧热后放入生姜煸出香味后,关火。

5、加入适量的素蚝油、酱油和冰糖,再打开小火慢慢搅拌均匀使其融化。

6、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。

7、等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多了,就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

十、油扒鲜菇

  

材 料:

鲜蘑菇、金针菇、盐、味精、素蚝油、白糖、红椒丝

做 法:

1、将鲜蘑菇洗净切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。

2、锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟。

3、用盐、味精、素蚝油、白糖调味。

4、装盘,用红椒丝点缀即成。

  炒素菜菜谱大全2

1、富贵三素

  

食材

香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、

盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

2、琥珀青笋山药片

  

食材

琥珀核桃仁、莴笋、山药、

木耳、彩椒,盐、蘑菇精、

生粉水、香油。

做法:

1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫芦

  

食材

西葫芦2个,盐适量,

素蠔油一汤匙,红椒少许。

做法:

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

4、红烧千页豆腐

  

食材

千页豆腐200克、卷心菜100克、

胡萝卜20克、

开水适量、姜适量,

油适量、盐适量、素生抽1小勺、

白糖适量、

蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做法:

1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净,切小块。

3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。

4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

6、 翻面煎至两面金黄,盛出。

7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

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